Dans la cuisine turque, le boulgour, mieux connu sous le nom de «blé concassé », est un aliment de base et l'un des ingrédients les plus courants dans les garde-manger turcs . Le boulgour est utilisé dans tout, des plats principaux et plats d'accompagnement aux desserts.
Le boulgour est également utilisé comme liant dans de nombreuses recettes de boulettes de viande comme «İzmir köftesi». Les pilafs faits avec du boulgour plutôt que du riz, comme le boulgour et le pilaf aux légumes , sont les favoris avec les viandes grillées et la volaille. Vous trouverez le délicieux bulgur pilaf à la tomate comme plat d'accompagnement dans de nombreux restaurants kebab.
Il existe également de nombreuses façons d'utiliser le boulgour dans les salades froides. Salade de bulgur et d'herbes fraîches et salade de boulgour avec des graines de grenade et de la menthe sont quelques exemples de nouvelles façons d'utiliser le boulgour.
Ces recettes font de merveilleux plats d'accompagnement lors de barbecues et autres repas chauds. Ils sont également populaires auprès des gens soucieux de leur santé à la recherche de plats avec des glucides sains et moins d'huile.
Une autre excellente salade de boulghour à savourer pendant les chaudes journées d'été est une salade faite avec des légumes d'été et des herbes comme les courges d'été, les tomates mûries sur la vigne et le basilic frais. Ce n'est pas seulement frais et bon pour vous, c'est aussi coloré et festif pour la compagnie. La meilleure partie est que vous pouvez le faire à l'avance car il se conserve bien dans le réfrigérateur.
Essayez cette recette facile ou toute autre recette de salade de boulghour à votre prochain barbecue ou réunissez-vous. Votre famille et vos invités seront heureux de l'avoir fait.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de boulgour
- 4 tasses d'eau
- 2 c. sel
- 1 courgette ou courgette
- 1 courge d'été jaune
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 1 bouquet de feuilles de basilic frais
- 2 tasses de tomates cerises mûres ou de mini tomates anciennes
- 1 c. sel
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- jus d'un citron
Comment le faire
- Dans une grande casserole, ajouter le boulghour, l'eau et le sel et porter à ébullition. Réduire la chaleur et couvrir la casserole. Laissez le boulgour mijoter doucement jusqu'à ce que toute l'eau disparaisse. Éteindre le feu et laisser le bulgur continuer à cuire à la vapeur et à refroidir.
- En attendant préparez vos légumes. Lavez et coupez les courges en dés et coupez les tomates en moitiés ou en quartiers en fonction de leur taille. Laver les feuilles de basilic et pincer les tiges.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire sauter les courgettes en dés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Mettez de côté et laissez refroidir.
- Lorsque le boulgour est complètement frais, utilisez vos doigts ou une cuillère en bois pour séparer les grains. Ajouter le sel et le passer. Ajouter l'huile d'olive et la passer uniformément dans tout le boulgour.
- Ajouter les légumes hachés refroidis et les jeter délicatement mais soigneusement dans le boulgour. Ajouter les feuilles de basilic et encore, les jeter. Si les feuilles de basilic sont très grandes, vous pouvez les déchirer en petits morceaux avant de les ajouter.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 222 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 885 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 5 g |