La saison des abricots frais est courte et une façon de prolonger le plaisir de ces merveilleux fruits est dans cette recette de liqueur d'abricot. La liqueur est si simple à faire et à venir les mois d'hiver sombres lorsque vous ouvrez la bouteille, vous serez heureux de l'avoir fait.
La liqueur est prête après un mois mais il vaut mieux la garder plusieurs fois. Donc, lorsque les abricots sont en saison en août, Noël sera le moment idéal pour l'ouvrir.
Ce dont vous aurez besoin
- 500 g (1lb 2 oz) d'abricots, coupés en deux, enlevés et conservés d'un côté
- 1 cuillère à café de 4 épices en poudre (voir notes ci-dessous).
- 500g (1lb 2oz) de sucre
- Vin blanc sec de 1 litre
- 600 ml (20 fl oz) de bonne qualité gin
Comment le faire
- Mettez les abricots dans une poêle à confiture, ajoutez le mélange d'épices et remuez bien. Ajouter le sucre et le vin et remuez à nouveau.
- Porter à ébullition en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et ajouter le gin.
- Casser les pierres et retirer l'amande / noyau du centre. Retirer la peau sur l'amande puis ajouter aux abricots.
- Couvrir entièrement la casserole et laisser reposer de côté pendant cinq jours.
- Stériliser et sécher 2 ou 3 bouteilles de vin ou de bouchon à visser.
- Passez le mélange d'abricots à travers un tamis fin ou un morceau de mousseline dans un grand bol (conservez les abricots - voir note ci-dessous). Appuyez bien sur le mélange pour enlever autant de jus que possible. Versez le liquide dans les bouteilles, fermez et étiquetez.
- Attendez le minimum d'un mois avant l'ouverture, mais comme pour toutes les liqueurs, il s'améliorera avec la garde. Noël sera un bon moment pour l'ouvrir.
Note: Conservez les abricots trempés. Vous pouvez soit les utiliser dans un dessert ou avec de la crème glacée. Vous pouvez également les congeler et les utiliser dans la recette Gammon and Apricot pour Noël.
Quelle est la poudre de quatre épices?
Cette recette est celle que je faisais tout le temps quand je vivais en France et où elle est très populaire et d'usage courant. Là, il s'appelle Quatre-Epice (4 épices).
Il y a deux types de Quatre-épices; sucré et salé. Le sucré est utilisé plus souvent dans la pâtisserie et la salade dans les pâtés, la salaison, etc. Pour cette recette de liqueur, vous utilisez le mélange d'épices douces.
Voici une recette générale si vous voulez faire Quatre-épices à la maison.
- 2 c. À thé de girofle moulu
- 2 cuillères à café d'épices
- 2 cuillères à café de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
Bien mélanger les 4 épices et les utiliser comme indiqué dans la recette. Conservez le reste dans un pot à bouchon à vis et utilisez-le dans un mélange à gâteau ou si vous faites du Parkin pour la nuit de feu de camp ou tout autre mélange de gâteau riche tel que Yorkshire Brack Recipe.
Si vous voulez un savoureux quatre épices, remplacez les clous de girofle moulus par du poivre blanc et le tout avec des grains de poivre blanc et moulus en une fine poudre, puis mélangez à la muscade et au gingembre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 289 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 11 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |