Faites cette soupe facile encore plus facile avec les croustilles de tortilla achetées ou les nappages de salade de tortillas que vous pouvez trouver dans l'allée de la vinaigrette.
La soupe fait une soupe fabuleuse pour le déjeuner ou le dîner, et c'est un choix particulièrement agréable pour les repas plus frais.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais de 1 citron vert)
- 1 boîte / 14 1/2 onces de tomates (coupées en dés, avec du jus)
- Facultatif: 1/2 piment jalapeno (finement haché)
- 1 boîte / 4 onces de piments verts (non drainés)
- 2 cuillères à soupe de coriandre (hachée)
- 2 oignons verts (avec la plupart du vert, hachés)
- 1 carotte moyenne (coupée en dés)
- 3/4 tasse de maïs (congelé, frais ou en conserve et égoutté)
- 1 tasse de poulet (cuit, haché)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
- Facultatif: sel au goût (casher)
- 1/2 tasse de fromage Monterey Jack (râpé ou un mélange mexicain déchiqueté)
- 1/2 tasse d'huile végétale (plus ou moins au besoin pour la friture)
- 3 tortillas de maïs (coupées en lanières d'environ 1/2 pouce de largeur ou achetées en tranches ou en tortillas de maïs)
Comment le faire
- Mélanger le bouillon de poulet avec les tomates, le jus de citron vert, le jalapeno, les piments verts, la coriandre, l'oignon vert, les carottes et le maïs dans une grande casserole ou un faitout.
- Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- Ajouter le poulet haché environ 5 minutes avant de le faire. Goûtez et assaisonnez avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu.
- Lorsque la soupe est presque prête, chauffer environ 1 pouce d'huile végétale dans une casserole profonde à environ 360 F.
- Cuire les lanières de tortillas par lots jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes - juste quelques secondes pour chaque lot.
- Garnir chaque bol de soupe de lanières de tortillas et de fromage râpé, ou servir sur le côté.