Un de mes plats préférés quand j'étais jeune est ce riz frit à l'ananas et aux crevettes. Peut-être le souvenir le plus attachant de ce plat est d'avoir le riz frit servi littéralement dans un ananas. C'est tellement amusant de voir de la nourriture qui a été servie dans un ananas plutôt que dans des assiettes ou des bols ordinaires.
Je ne suis pas vraiment un grand fan d'ananas, je ne vais pas le manger comme un fruit sur lui-même, mais j'aime vraiment cuisiner des plats à base d'ananas. Ceux-ci incluent ce plat de riz frit de crevettes et d'ananas aussi bien que des plats aigre-doux en général. Je pense juste que l'ananas une fois "cuit" a un goût si délicieux.
Vous pouvez également ajouter quelques noix de cajou grillées ou noix de cajou douces pour donner à ce plat un peu d'un arôme de noisette et terreux. Si vous avez une allergie aux crustacés ou aux fruits de mer, vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet.
Je pense que la partie la plus difficile de cette recette est comment déterrer la viande d'ananas de l'ananas. Nous allons utiliser la coque de l'ananas pour servir notre riz frit à l'ananas à l'intérieur. Vous pouvez trouver les photos de procédures ici.
Ce dont vous aurez besoin
- 20 à 25 crevettes (pelées, déveinées et propres)
- 1 petit ananas frais (environ 800 g / 1 3/4 livres d'ananas entier incluant la peau, la tête, etc.)
- 1 livre / 450 g riz cuit (froid ou restes de riz)
- 2 oignons de printemps (garder les deux parties vertes et blanches de l'oignon de printemps séparément et hacher finement les deux)
- 3 1/2 onces / 100 g. pois mélangés et maïs (congelé)
- 3 1/2 onces / 100 g. carotte (petit dés)
- 4 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe
- Sauce soja légère
- Sel au goût
- Pour la marinade:
- Couple pincées de sel
- 1 cuillère à café
- saké
- ¼ cuillère à café de poivre noir (gros)
Comment le faire
Procédures:
- Marinade crevettes avec marinade pendant 10-15 minutes.
- Mélangez 3 jaunes d'œufs avec le riz froid et laissez de côté.
- Battre l'autre œuf, les blancs d'œufs et laisser de côté.
- Couper l'ananas en deux et dégager l'ananas, puis couper la viande d'ananas en petits dés.
- Faire bouillir l'eau dans une petite casserole et cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient al-dente et ajouter les pois et le maïs sucré pour terminer. Égoutter l'eau et laisser de côté.
- Faire chauffer un peu d'huile dans un wok et faire sauter les oignons d'abord jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis ajoutez l'ananas pour faire sauter pendant 20 secondes.
- Ajoutez des crevettes et faites sauter jusqu'à ce que la couleur devienne rouge. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient complètement rouges, puis placez-les sur une assiette et laissez-les de côté.
- Nettoyez le wok et séchez-le. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire sauter la partie verte de l'oignon de printemps d'abord jusqu'à ce que le parfum sorte.
- Ajoutez les oeufs battus et faites-les frire comme des oeufs brouillés. Quand vous voyez les oeufs encore à moitié coulants, ajoutez le riz et faites-le sauter. Utilisez une cuillère en bois pour presser doucement le riz et mélanger pour essayer de perdre des morceaux dans le riz.
- Ajouter la partie blanche de l'oignon de printemps et les légumes (carotte, maïs sucré et petits pois) puis continuer à sauter pendant 30 secondes.
- Ajouter les crevettes et l'ananas dans le wok et faire sauter pendant 20 secondes supplémentaires.
- Ajouter le sel et la sauce soja dans le riz et faire sauter pendant 20 autres secondes. Prêt