La soupe à la tomate est un classique dans presque toutes les cuisines. Les Allemands ont l'habitude de le servir avec de la crème fouettée non sucrée pour faire Tomatencremesuppe. La crème fond lentement dans la soupe, créant des tourbillons de goût crémeux et de tomates sans trop de calories. Vous pouvez aussi le servir nature, avec du basilic ou peut-être du parmesan rasé. Pour en faire une soupe vraiment végétarienne, utilisez un bouillon de légumes comme base. Alors que les tomates Roma, aussi connues sous le nom de tomates italiennes, sont les meilleures à utiliser, n'importe quelle tomate peut fonctionner.
Donne 2 portions généreuses de soupe à la crème de tomates allemande.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café d'huile d'olive de bonne qualité
- 1/2 tasse d'oignon, haché (1/2 oignon moyen)
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 livre (environ 8 à 10) de tomates (de préférence des tomates Roma: en quartiers)
- 2 cuillères à soupe de vodka (ou de tequila)
- 1 brin frais
- thym (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- 1 brin
- origan (ou 1/2 cuillère à thé d'origan séché)
- 1 tasse
- bouillon de poulet ou
- bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café
- sel kasher
- Dash poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de produit frais haché
- basilic pour la garniture
- 4 cuillères à soupe de crème à fouetter, fouettée (facultatif)
Comment le faire
- Chauffez 1 cuillère à café d'huile d'olive de bonne qualité dans une poêle et faites sauter les 1/2 tasse d'oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter 1 gousse d'ail hachée et continuer à sauter pendant quelques minutes, en faisant attention de ne pas le brûler.
- Ajouter la livre de tomates en quartiers, mélanger dans les 2 cuillères à soupe de vodka ou de tequila et les herbes, couvrir la casserole et cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Lorsque les tomates sont tendres, retirer le sac de mousseline avec les herbes fraîches et placer le contenu dans un mélangeur.
- Placez délicatement un ou deux tampons chauds sur le couvercle du mélangeur et maintenez le couvercle en place pendant que vous mélangez les tomates chaudes pendant 30 secondes environ.
- Verser la sauce à travers un tamis sur la poêle et, en utilisant le dos d'une cuillère, ramener tous les liquides dans la poêle. Cette étape est optionnelle mais donne une soupe de tomate lisse et savoureuse.
- Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes, sel et poivre au goût. Chauffer doucement pendant 5 minutes. Verser dans des bols et garnir d'une cuillerée de crème fouettée non sucrée et de basilic haché.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 255 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 975 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 9 g |