Cette recette de poisson avec sa sauce aigre-douce et ses légumes est incroyablement délicieuse et facile à préparer. Un plat thaï authentique qui est rapidement mis en place et mijoté sur la cuisinière, remplissant votre cuisine avec le parfum et les parfums séduisants de la cuisine thaïlandaise. Ajouter des poivrons doux et de la coriandre fraîche, et vous avez un plat thaïlandais gastronomique qui est super sain, délicieux et rapide à faire. En prime, tout type de poisson peut être utilisé pour cette recette, du saumon au cabillaud en passant par le vivaneau (frais ou congelé)!
Ce dont vous aurez besoin
- 3-4 filets de saumon (ou morue, vivaneau ou autre poisson à chair ferme)
- 1 poivron (rouge, épépiné et tranché)
- 1 poivron (vert, épépiné et émincé)
- 1 oignon moyen (toute variété de cuisine, hachée)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 tige de citronnelle (hachée, OU 2 cuillères à soupe de citronnelle préparée congelée.Pour en savoir plus sur la citronnelle, voir ci-dessous)
- 1/2 tasse d'ananas (morceaux ou friandises, frais ou en conserve)
- 1 poignée de coriandre (fraîche)
- 2 cuillères à café d'amidon de maïs (en tas, dissous dans 2-3 cuillères à soupe d'eau)
- Sauce aigre douce:
- 6 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (disponible en grandes bouteilles dans tous les magasins d'alimentation asiatique / chinoise)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1-3 cuillères à café de sauce chili (OU 1-3 piments frais émincés OU 1/2 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (riz ou autre vinaigre tel que blanc, cidre de pomme, etc ...)
- 2-3 cuillères à soupe de cassonade (ajuster selon le goût)
Comment le faire
* Pour plus d'informations sur la citronnelle, voir All About Lemongrass Guide.
- Rincer le poisson à l'eau froide et sécher. À l'aide d'un couteau tranchant, couper les filets en deux ou en trois. Mettre de côté.
- Verser 2 cuillères à soupe de canola ou une autre huile à frire dans un wok ou une grande poêle à frire. Réglez à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et la citronnelle *. Faire sauter jusqu'à ce que parfumé (environ 1 minute).
- Ajouter tous les ingrédients de la sauce aigre-douce. Remuez bien pour incorporer.
- Maintenant, ajoutez les morceaux de poisson ainsi que les tranches de poivrons et d'ananas au wok. Bien mélanger. Lorsque la sauce commence à bouillir (près d'ébullition), baisser le feu à moyen.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 5-6 minutes.
- Retirer le couvercle et bien mélanger. Retourner la couverture et continuer à laisser mijoter pendant 5-6 minutes.
- Vérifiez le poisson en insérant une fourchette au centre de l'un des filets les plus épais. Retirez délicatement la chair - si elle est encore translucide, le poisson n'est pas encore cuit. Quand la chair est opaque, c'est fait.
- Si le poisson a besoin de plus de temps, retourner la couverture et laisser mijoter 2-3 minutes de plus.
- Lorsque le poisson est terminé, tester la sauce. Vous devriez goûter un équilibre entre doux, aigre, et épicé, virant plus sur le côté doux. Si ce n'est pas assez sucré, ajoutez un peu plus de sucre. Si trop sucré, ajouter un peu plus de vinaigre (1-2 c. À thé). Si ce n'est pas assez salé, ajoutez un peu plus de sauce de poisson.
- Pour épaissir la sauce, ajoutez la fécule de maïs (avec l'eau dans laquelle elle est dissoute). Remuez bien à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce ait atteint l'épaisseur désirée.
- Pour servir, ramasser le poisson, les légumes et la sauce dans un bol de service. Garnir de coriandre fraîche et déguster avec beaucoup de riz au jasmin thaï . Prendre plaisir!
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 376 |
Graisse totale | 9 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 55 mg |
Sodium | 1,712 mg |
Les glucides | 50 grammes |
Fibre alimentaire | 4 g |
Protéine | 26 g |