Saucisse et ragoût de chou aux haricots et tomates

Voici un délicieux ragoût d'hiver sucré et tartiné d'ingrédients nutritifs.

Servir ce ragoût avec des petits pains croustillants ou du pain ou des biscuits fraîchement cuits .

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe
• huile d'olive extra vierge
• 1 grand
• oignon, haché
• 1 tasse de carottes en dés
• 1 tasse de céleri tranché
• 12 à 16 onces
• saucisse fumée , telle que la saucisse de poulet et de pomme, tranchée mince
• 3
• gousses d'ail, hachées finement
• 1 petite tête de chou, environ 1 1/2 livres, feuilles et noyau extérieurs enlevés, hachés grossièrement
• 1 tasse de jus de pomme
• 1 1/2 tasse
• bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 1/2 cuillères à soupe de cassonade
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
• 1 boîte (15 onces) de haricots blancs ou haricots Great Northern, égouttés et rincés
• 2 à 3 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 boîte (14,5 onces) de tomates, non égouttées, coupées en dés
• sel, au goût

Comment le faire

1. Chauffer l'huile d'olive dans un grand four ou une bouilloire hollandaise à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et la saucisse tranchée dans la poêle; faites sauter de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit fané.
3. Ajouter l'ail; cuire en remuant pendant 1 minute de plus.
4. Ajouter le chou, le jus de pomme, le bouillon, le vinaigre, la cassonade et le poivre. Laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes.
5. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
6. Ajouter les haricots, le persil et les tomates. Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.

1. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes de plus.

Pour 8 personnes

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Index principal des recettes

Maison des aliments du Sud

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	407
Graisse totale	12 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	6 g
Cholestérol	26 mg
Sodium	529 mg
Les glucides	56 g
Fibre alimentaire	14 g
Protéine	20 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)