Ce plat à ragoût facile à cuire est une délicieuse combinaison de saveurs d'automne. La courge musquée et les pommes sont délicieuses ensemble, et les combiner avec des fèves au lard et saucisses est tout simplement incroyable.
Les haricots cuits épicés sont recommandés dans cette recette, mais n'hésitez pas à utiliser les fèves au lard grillées préférées de votre famille. Si vous souhaitez changer un peu, remplacez la saucisse épicée avec environ 6 à 8 tranches de bacon cuit en dés ou environ 1 1/2 tasses de jambon en dés. Voir les variations ci-dessous la recette pour plus d'idées.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 courge musquée moyenne, environ 2 livres
- 2 grosses pommes, Granny Smith ou golden delicious
- 2 oignons doux moyens, hachés grossièrement
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu frais
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
- Saucisse fumée de 12 à 16 onces, telle que l'andouille ou le kielbasa, émincée
- 2 boîtes (22 à 28 onces) de haricots cuits épicés, votre favori
- 1/4 tasse de sucre brun, emballé
- 1 boîte (15 à 16 onces) de haricots de Lima ou de haricots pinto, égouttés et rincés
- 1 boîte (15 à 16 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1/3 tasse
- sauce barbecue , ou au goût
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie ou une rôtissoire avec du papier d'aluminium.
- Éplucher la courge musquée avec un éplucheur de légumes; Tranchez-le dans le sens de la longueur et évidez les graines. Couper la courge en cubes de 1/2 pouce.
- Épluchez et enrobez les pommes et les dés.
- Mélanger les courges, les pommes et les oignons hachés dans un sac de conservation des aliments ou dans un grand bol. Ajouter le poivre noir, la cannelle et le sel. mélanger pour mélanger. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober.
- Disposer le mélange de courge dans le moule et cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive une marmite ou un four hollandais; ajouter la saucisse tranchée et cuire, en remuant, pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Ajouter les haricots cuits au four et les haricots en conserve égouttés à la saucisse et bien mélanger. Porter à un régime. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Goûter et ajouter la sauce barbecue, comme désiré.
- Incorporer le mélange de courge rôtie dans les haricots et la saucisse et mélanger délicatement pour mélanger. Ramenez le mélange à mijoter.
- Servir le plat avec du pain de maïs ou des muffins au pain de maïs fraîchement cuits.
Variations
- Couper un grand poivron vert en morceaux de 1 pouce ou des bandes et ajouter au mélange de courge butternut. Rôti avec les légumes et continuez avec la recette.
- Remplacez la courge butternut par de la citrouille, de la courge Hubbard ou une autre courge d'hiver .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 974 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 34 mg |
| Sodium | 999 mg |
| Les glucides | 151 g |
| Fibre alimentaire | 36 g |
| Protéine | 46 g |