Chassez le froid avec ce ragoût de bœuf mijoté savoureux! Le cidre de pomme et un peu de bacon donnent à ce ragoût de bœuf fait maison des notes fumées et légèrement sucrées du cidre ou du jus de pomme. C'est merveilleux avec le rutabaga coupé en dés, mais si vous n'êtes pas un fan, remplacez le rutabaga par du navet, plus de pommes de terre ou un autre légume-racine. Il est facile d'ajuster les légumes en fonction des goûts de votre famille. Les champignons sont une autre option possible. Et si vous souhaitez ajouter des pois surgelés ou des haricots verts, jetez-les dans le ragoût environ 30 minutes avant qu'il ne soit prêt.
Un lecteur a utilisé de la courge musquée plutôt que du rutabaga, et elle a suggéré de déglacer la poêle utilisée pour le bœuf et les oignons avec du jus de pomme. Un autre lecteur a suggéré de servir le ragoût avec du spaetzle ou du riz.
Servir ce ragoût avec du pain français croustillant , des biscuits ou du pain de maïs . Ajouter une salade jetée pour un dîner de famille de tous les jours satisfaisant.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 bandes de bacon (épais)
- 1 1/2 livre de bœuf (boeuf à ragoût)
- 1 gros oignon
- 2 tasses de bouillon de boeuf (de préférence faible en sodium)
- 1 tasse de cidre de pomme ou de jus de pomme (PAS de vinaigre)
- 1 1/2 livres de pommes de terre (environ 5 ou 6 pommes de terre moyennes), coupées en dés
- 2 carottes moyennes, pelées, émincées
- 2 côtes de céleri, émincées
- 1 1/2 tasse de rutabaga en dés
- 1 grande feuille de laurier (séchée)
- 1/2 cuillère à café de romarin séché (émietté)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- Sel casher (si nécessaire, au goût)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de persil haché frais
Comment le faire
- Couper le lard en petits morceaux.
- Couper le boeuf en morceaux de 1 pouce. Hacher l'oignon.
- Placez une grande poêle à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le bacon; cuire jusqu'à ce que la graisse ait rendu et il est presque croustillant. Avec une spatule à fentes, retirez le bacon des serviettes en papier.
- Pour les jus de cuisson au bacon, ajouter les cubes de bœuf et les oignons. Cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés et que l'oignon soit ramolli.
- Transférer le mélange de boeuf à la mijoteuse avec le bacon; ajouter le bouillon de boeuf, le cidre de pomme, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le rutabaga, la feuille de laurier, le romarin et le poivre.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures. Goûtez et ajoutez du sel, si nécessaire. Cela dépend du degré de salinité de votre bouillon de boeuf.
- Mélanger la farine avec de l'eau froide pour former un mélange homogène. Incorporer le mélange de bœuf, tourner à HIGH et continuer la cuisson 15 minutes de plus.
- Saupoudrer de portions de persil haché frais.
Conseils
Le mandrin de boeuf est le meilleur choix pour le ragoût, mais un rôti rond ou un bifteck rond est un bon choix alternatif. Les côtes courtes de boeuf désossées viennent aussi du mandrin, ce qui en fait un autre excellent choix. Ou ajouter une petite tranche de jarret de boeuf au ragoût avec le mandrin en cubes. Retirer l'os avant de servir et couper la viande en dés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 472 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 104 mg |
| Sodium | 689 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 40 g |