Ce pain non-malaxé populaire est non seulement facile, c'est croustillant et délicieux! Tout ce dont vous avez besoin est un papier parchemin et un four hollandais, et le temps de le laisser monter. Le pain est fait avec juste une petite quantité de levure et augmente sur une période de 12 à 18 heures. Juste mélanger à la main et laisser la levure faire tout le travail. Une fois que vous faites ce pain une ou deux fois, vous le ferez de mémoire.
C'est un excellent pain pour les sandwichs, en particulier les sandwichs grillés, et il fait un pain fabuleux à servir avec des pâtes ou un bol de ragoût ou de soupe.
Ce dont vous aurez besoin
- 15 onces de farine (farine de pain ou tout usage, environ 3 tasses en utilisant
- méthode de trempage et de balayage *)
- 1 1/2 tasses / 12 onces d'eau (température ambiante)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1/4 cuillère à café de levure (instantanée)
Comment le faire
Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et remuez avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à ce que vous ayez une pâte molle et irrégulière. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 12 à 18 heures. Je l'ai laissé aller pendant 24 heures et c'était bien.
Fariner un morceau de papier parchemin ** et vos mains. Coax la pâte hors de la cuvette et sur le papier parcheminé fariné. Avec les mains farinées, replier la pâte sur elle-même environ 4 fois pour former un pain rond.
Placez-le sur le parchemin fariné côté couture vers le bas. Saupoudrer de farine et mettre un torchon léger sur le pain. Laisser lever pendant encore 2 heures.
Placez la grille du four au centre du four. Placez au four un four lourd Hollandais d'environ 4 à 6 pintes. N'incluez pas le couvercle lorsque vous préchauffez. Préchauffer le four à 500 ° F.
Retirez délicatement le four hollandais chaud du four et placez-le sur une grille en métal. Réduire la température du four à 425 ° F. Le soulever par les extrémités du papier parchemin, mettre la pâte, le papier parchemin et tout, dans le four hollandais chaud. Placez le couvercle sur le pot et remettez-le dans le four.
Cuire au four pendant 30 minutes avec le couvercle. Retirez le couvercle et faites cuire pendant environ 20 minutes de plus. Le pain devrait enregistrer au moins 200 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le centre.
Retirez le pain et placez-le sur une grille pour refroidir avant de le trancher.
* Je pèse toujours les ingrédients, mais si ce n'est pas possible, essayez de mesurer la farine et l'eau aussi précisément que possible. La pâte devrait être assez molle et un peu hirsute, contrairement à la pâte à levure typique pour le pain.
** Je recommande le papier parchemin pour toutes sortes de pâtisseries, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez toujours faire ce pain. Fariner généreusement un torchon en coton uni (pas éponge, il va coller). Placer la pâte sur la serviette, fariner le dessus et couvrir avec les extrémités de la même serviette ou couvrir avec une autre serviette. Après la montée de 2 heures, retournez-le dans le four hollandais chaud.
*** J'ai utilisé un four hollandais en fonte recouvert d'émail, mais un grand pot de sécurité avec un couvercle fonctionnerait.
Il n'y a pas besoin de graisser le pot.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 196 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 892 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |