Servez cette sauce classique et épaisse de style méridional sur des biscuits au babeurre et à la fente chaude. Les biscuits avec de la sauce font un excellent petit-déjeuner avec des fruits frais ou épicés , ou servent avec un petit déjeuner complet avec des œufs ou une cocotte. Le plat fait également un excellent plat de brunch spécial.
Servir la saucisse du sud d'une mijoteuse ou d'un plat réchaud et garder au chaud les biscuits beurrés fendus jusqu'au moment de servir.
Utilisez votre variété préférée de saucisse de petit déjeuner dans cette recette ou essayez cette saucisse de porc maison ou saucisse de dinde .
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces de saucisses (chaud, sauge ou pays)
- 2 cuillères à soupe de shortening ou de saindoux
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 1/2 à 1 3/4 tasses
- Lait
- Sel et poivre au goût
- Un trait de poivre de Cayenne, facultatif
Comment le faire
1. Faire cuire la saucisse dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, en remuant et en cassant avec une spatule. Avec une cuillère à fente, retirer la saucisse émiettée brunie à une plaque doublée de serviette en papier. Ajouter 2 cuillères à soupe de shortening, huile végétale, ou saindoux aux égouttures dans la poêle. Ajouter la farine en remuant jusqu'à homogénéité et laisser bouillonner.
2. Ajouter graduellement 1 1/2 tasse de lait; continuer à remuer et à cuire jusqu'à épaississement et bulles.
3. Ajouter la saucisse émiettée. Si c'est trop épais, ajoutez un peu plus de lait.
4. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre. Incorporer une pincée de poivre de Cayenne, si désiré.
5. Servir sur des biscuits chauds fendus et beurrés . Servir des tomates en tranches ou des fruits frais avec ceux-ci, ou servir dans le cadre d'un petit déjeuner plus grand.
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