La galette de porc à la vapeur japonaise, également connue sous le nom de «buta niku no mushimono», est un mélange de porc haché attendri, de champignons shiitake, de gingembre, d'ail et d'oignons verts. Il est simplement assaisonné de sauce soja, de saké et d'huile de sésame. De l'huile de sésame additionnelle et des oignons verts hachés peuvent être utilisés comme garnitures facultatives.
Buta niku no mushimono est un plat qui me fait penser à un simple plat chinois de style cantonais que mon mari a fait une fois avec du porc haché, des champignons, du sel et du poivre. C'est un plat qui peut facilement être servi avec du riz cuit à la vapeur et des légumes sur le côté pour créer un repas de semaine facile et rapide. C'est très kid-friendly aussi.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 livre / 300g de porc (sol maigre)
- 3 shiitakes (frais ou secs)
- 1 cuillère à soupe
- ail (haché)
- 1 tige d'oignon vert
- 1 cuillère à café de gingembre (haché ou râpé)
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- 2 cuillères à soupe de saké
- 1 cuillère à café d'huile de sésame (plus un peu plus de filet de porc à la vapeur)
- 1 / 4-1 / 3 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir (au goût)
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (substitut avec de l'amidon de maïs)
Comment le faire
- Si vous utilisez du shiitake séché, dans un bol moyen ajoutez de l'eau (ou de l'eau chaude si vous manquez de temps), puis faites tremper les champignons jusqu'à reconstitution (environ 30 minutes pour l'eau froide, plus courte pour l'eau chaude). Presser l'excès d'eau des champignons reconstitués.
- Retirer les tiges des champignons, puis hacher. Ajouter dans un grand bol.
- Pendant ce temps, émincer le porc haché en utilisant le dos (ou le côté émoussé) du couteau pour l'attendrir. Ajouter la viande dans le grand bol avec les champignons hachés.
- Hacher l'ail et les oignons verts, puis ajouter dans le bol avec le porc. Réservez des oignons verts pour la garniture.
- Si vous utilisez du gingembre frais, peler la peau du gingembre et hacher finement, ou râper. Alternativement, utiliser du gingembre cru pré-râpé disponible dans des tubes. Ajoutez ceci au mélange de viande.
- Incorporer la sauce soja, le saké, l'huile de sésame, le sel et le poivre noir. Saupoudrer l'amidon de pomme de terre (ou l'amidon de maïs) sur le mélange de viande et pétrir bien en utilisant les mains.
- Préparer le bateau à vapeur et commencer à faire bouillir l'eau. Façonner le mélange de viande en 2 ou 3 petites galettes, selon la taille de votre bateau à vapeur, et les placer sur une assiette plate.
- Placer la plaque dans le cuiseur et cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le jus soit clair.
- Déposer les galettes et garnir d'huile de sésame additionnelle (facultatif) et d'oignons verts hachés.
Ce plat de porc cuit à la vapeur peut également être servi en apéritif, ou il peut être adapté pour les repas-partage en faisant de plus petites portions bouchées. C'est aussi un excellent ajout aux déjeuners bento japonais.
Équipement spécial:
- Bateau à vapeur
Conseils de recette:
Essayez de stocker du gingembre cru pré-râpé dans un tube, disponible sur les marchés japonais ou asiatiques.
Les champignons shiitake séchés sont un garde-manger japonais essentiel et pratique à garder en stock.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 248 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 74 mg |
| Sodium | 288 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 24 g |