Une recette de salade de haricots et de haricots végétarienne et végétalienne inspirée du sud-ouest, avec des haricots noirs, des avocats, du jus de lime, des poivrons, vêtus de citron vert zippy et zesté. Enfin, il a une vinaigrette à l'huile d'olive avec une touche de sel et de poivre de Cayenne.
J'adore les salades de haricots: ils sont faciles à mettre dans un contenant et à emballer dans des boîtes à lunch ou des sacs de bureau. Ils sont riches en protéines et en fibres, ce qui est excellent pour tout le monde. facile à préparer, avec beaucoup d'options pour ajouter ou substituer des ingrédients sans trop de problèmes. Comme spicier? Ajouter un peu de sauce piquante. Détester les poivrons? Utilisez des piments. Si vous cuisinez pour les enfants, omettez le poivre de Cayenne et laissez-les l'étouffer avec du ketchup. Vous avez une tonne d'ail rôti à portée de main? Super, lancez-le! Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec la plupart des recettes de salade de haricots, et celui-ci ne fait pas exception.
Cette recette de salade de haricots noirs et de maïs du sud-ouest est végétarienne, végétalienne et sans gluten.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 canettes de 15 onces
- haricots noirs , bien égouttés
- 1 1/2 tasse de grains de maïs (utilisez frais cuit, congelé ou en conserve, mais bien sûr frais est toujours le meilleur)
- 1 poivron rouge ou jaune, coupé en dés
- 1 avocat coupé en dés (facultatif mais délicieux!)
- 3 tomates, hachées
- 4 oignons verts hachés
- 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1/3 tasse de jus de citron vert
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel de mer ou de sel kasher, ou au goût
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
Comment le faire
Dans un grand bol, mélanger les haricots noirs égouttés, les grains de maïs, le poivron coupé en dés, les tomates, l'oignon et la coriandre, et mélanger délicatement.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel de mer et le poivre de Cayenne. Une méthode courante consiste à tout agiter dans un bocal Mason plutôt que de le fouetter ensemble, puis verser cette vinaigrette sur le mélange de haricots et mélanger délicatement pour bien mélanger et enrober tous les ingrédients de la salade de haricots.
Et enfin, incorporer délicatement l'avocat en dés jusqu'à ce qu'il soit bien dispersé. Si votre avocat est trop mou et fragile, vous pouvez également placer l'avocat sur des portions individuelles.
Si vous avez un peu de temps, cette recette de salade de haricots noirs est mieux préparée quelques heures avant les portions, de sorte que vous pouvez la refroidir au réfrigérateur (pendant au moins une heure) pour permettre à tous les saveurs du sud-ouest de se mélanger.