Recette de salade de lentilles et de freekeh avec du fromage de chèvre feta, des tomates et des pois mange-tout. Un plat sain freekeh avec des légumes frais. La combinaison de lentilles et de freekeh est logique: les lentilles apportent beaucoup de protéines, parfaites pour les végétariens, tandis que le freekeh ajoute une énorme poussée de fibres dont nous avons tous besoin! L'ajout de fromage feta, d'olives noires et de tomates hachées dans une vinaigrette au vin rouge rend cette salade de lentilles et de freekeh rappelant vaguement la cuisine méditerranéenne ou une salade grecque.
Nouveau pour cuisiner avec freekeh, ou avez-vous juste trébuché sur ici et n'avez aucune idée de ce que le freekeh est réellement? Freekeh est un grain ancien qui est de nouveau devenu populaire parmi les cuisiniers soucieux de leur santé. Voici ce que vous devez savoir sur le freekeh , y compris une définition, des informations nutritionnelles et comment le cuisiner.
Recette et photo gracieuseté de Freekeh Foods
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse
- freekeh
- 1 1/4 tasse d'eau
- 1/2 tasse de pois mange-tout (frais, coupés en deux)
- 12 oz de tomates raisins (1 paquet, coupé en deux)
- 4 onces de fromage feta non gras (ou fromage de chèvre, émietté)
- 1 boîte de lentilles (rincées et égouttées, ou 2 tasses de lentilles cuites)
- 1/4 tasse de vinaigrette au vin rouge (ou une vinaigrette italienne faible en sodium)
- Poivre noir et sel au goût (fraîchement craqué)
- Facultatif (quantités au goût):
- basilic frais
- olives Kalamata
- tomates heirloom hachées
Comment le faire
Verser l'eau et le freekeh dans une casserole et porter à ébullition pendant 1 minute. Réduire le feu à bas. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le freekeh soit tendre. Une fois cuit, retirer du feu et laisser refroidir au réfrigérateur.Lorsque le freekeh est froid, mélanger dans un grand bol avec tous les ingrédients sauf le fromage. Remuez doucement pour ne pas devenir pâteux. Ajouter beaucoup de poivre concassé frais. Incorporer le fromage.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 354 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 25 mg |
| Sodium | 348 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 21 g |