Voir la saison des palourdes au thon
Fruits de mer, comme les produits, a des saisons - voir ce qu'ils sont sur la côte ouest des États-Unis avec ce Guide de West Coast Seafood Seasons. Les saisons de pointe sont notées pour toute la côte ouest, les régions peuvent avoir des saisons plus courtes.
Remarque: Les méthodes modernes de congélation rapide rendent la plupart de ces poissons disponibles à haute qualité toute l'année.
Ormeau , toute l'année. Seul l'ormeau d'élevage est disponible dans le commerce et il est disponible toute l'année.
La saison de plongée pour votre ormeau sauvage est strictement réglementée - consultez le département de pêche et de gibier de votre état pour plus de détails, y compris la saison, les limites de taille, les limites de prise et les zones de récolte.
Thon germon , de juin à août. Cherchez du thon pêché à la ligne ou à la perche et vous obtiendrez un thon pêché de façon durable, ainsi qu'un thon naturellement plus faible que d'autres (les thons capturés sont plutôt des juvéniles et leur durée de vie plus courte signifie moins de temps pour développé une lourde charge de mercure).
Anchois, mai à octobre
Palourdes , à l'année pour les agriculteurs, d'octobre à juin pour diverses espèces sauvages. Il y a beaucoup de types de palourdes disponibles sur la côte ouest, y compris des palourdes et des panopes. Voir les règlements sur les poissons spécifiques à l'état si vous voulez récolter les vôtres.
Crabe dormeur , de novembre à février dans le sud et de juin à août au nord. Cette pêche très bien gérée s'étend sur la côte depuis le sud de San Francisco jusqu'au Canada.
L'ouverture de la saison du crabe Dungeness coïncide avec Thanksgiving dans la région de la baie de San Francisco, où le crabe tient une place sur de nombreuses tables de Thanksgiving.
Flétan, de mars à novembre
Moules (d'élevage), toute l'année
Crevettes roses de l'Oregon , mai à septembre
Huîtres (cultivées), toute l'année
Truite arc-en-ciel (cultivée), toute l'année
Morue charbonnière (aka morue noire ou butterfish), mars à novembre
Saumon , de mai à septembre. Du saumon sauvage congelé de haute qualité est disponible toute l'année. Grâce aux techniques modernes de congélation rapide, c'est le choix le plus judicieux pour le saumon frais d'élevage pour sa saveur et sa durabilité.
Sardines , la disponibilité varie d'une saison à l'autre à mesure que leur population fluctue et que les taux de prises sont réglementés, mais ils sont en saison toute l'année
Homard épineux , d'octobre à décembre
Crevettes tachetées , de février à décembre. Il est difficile de les trouver commercialement dans les États-Unis contigus, car les restaurants ont tendance à acheter des prises locales avant de se rendre sur les marchés pour le reste d'entre nous, mais sont plus largement disponibles en Colombie-Britannique et en Alaska.
Squid, d'avril à février