Recette de grande soupe aux haricots blancs et au jambon

Cuisiner pour une foule peut être une tâche extrêmement difficile, en particulier pour le cuisinier à domicile avec une cuisine de taille moyenne. Bien qu'il soit préférable de laisser certains repas aux traiteurs professionnels, il y a des moments où il n'y a rien de mieux qu'un plat cuisiné à la maison. Peut-être que c'est pour un repas-partage de réunion de famille ou une fête de bureau ou un pique-nique d'école. Quelle que soit l'occasion, quand il ne s'agit pas seulement des produits de boulangerie et des bonbons, voici une délicieuse recette de soupe de haricots blancs qui peut facilement nourrir une foule - et puis certains.

La recette fait environ 100 portions, de sorte que vous pouvez facilement couper la recette en deux ou en faire assez pour avoir des restes de congélation quand tout ce que vous voulez est un bol chaud de soupe maison sans les tracas. Plutôt que d'utiliser des haricots blancs en conserve, cette recette demande des haricots secs. Mais plutôt que d'exiger un trempage de nuit, les instructions de recette vous guident à travers une version de la méthode de trempage à chaud des fèves sèches, qui non seulement réduit le temps total de cuisson mais produit aussi des fèves tendres. Ensuite, les os de jambon fournissent une richesse de saveur riche aux haricots.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Rincez les haricots blancs dans une passoire à l'eau froide, en veillant à jeter tous les haricots décolorés ou endommagés.
  2. Placer les haricots rincés dans une grande marmite avec du bouillon et des os de jambon ; porter à ébullition.
  3. Une fois l'ébullition terminée, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  4. Pendant que les haricots mijotent, préparez l'oignon et les carottes.
  5. Après 2-3 heures de mijotage, remuez l'oignon, les carottes et le poivre dans les haricots. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes supplémentaires.
  1. Mélanger l'eau froide et la farine dans un autre bol jusqu'à consistance lisse, puis incorporer progressivement dans la soupe jusqu'à épaississement.
  2. Cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.

Source de la recette: Jene Cain, Northridge, Californie. Cette recette nous est parvenue de Jene Cain de Northridge, CA qui a évidemment de l'expérience en cuisine pour une foule. Reproduit avec permission.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 106
Graisse totale 1 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 0 g
Cholestérol 1 mg
Sodium 52 mg
Les glucides 19 g
Fibre alimentaire 6 g
Protéine 7 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)