Cette quiche est si facile qu'il semble que vous fassiez quelque chose de mal quand vous le faites. C'est parce que la croûte se fait: le mélange d'œufs adoucit les gruaux de sarrasin grillés au fur et à mesure que le tout cuit et se transforme en une croûte délicieuse, sans gluten et délicieuse. La chose la plus délicate est de trouver les gruaux de sarrasin en premier lieu. Cherchez-les dans les magasins d'aliments naturels, les épiceries spécialisées et les coopératives avec de grandes sections d'aliments en vrac. L'effort pour les trouver en vaut la peine parce que vous les utilisez pour aligner le moule à tarte et c'est la croûte. Sans blague.
Servir cette quiche dans le cadre d'un brunch décontracté avec une salade de fruits et peut-être un peu de bacon ou de saucisse à côté. Ou, optez pour un dîner léger et simple - tout ce dont vous avez besoin est une salade verte pour un repas complet.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre (divisé)
- 3/4 gruau de sarrasin grillé *
- 2 échalotes (ou 1/2 petit oignon)
- 4 onces d'épinards (ou autres légumes de cuisson)
- 3 gros oeufs
- 1 tasse de lait entier
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de fromage gruyère (râpé)
Comment le faire
- Préchauffer un four à 350 F.
- Utilisez 1 cuillère à soupe de beurre pour enrober généreusement l'intérieur d'un moule à tarte de 9 pouces. Cette couche de beurre est ce à quoi le sarrasin adhérera, si sérieusement, soyez généreux et minutieux.
- Mettez le sarrasin dans la poêle beurrée. Secouez et inclinez la casserole afin que les gruaux de sarrasin couvrent le fond et les côtés de la casserole dans une couche uniforme. Utilisez vos mains pour remplir tous les espaces ouverts, si nécessaire. Placez la poêle enduite de sarrasin de côté.
- Coupez, épluchez et hachez les échalotes.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la cuillère à soupe restante de beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez les échalotes. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies environ 3 minutes. Ajouter les épinards. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les feuilles d'épinards soient flétries, libèrent leur liquide et que ce liquide s'évapore, environ 5 minutes. Mettre de côté pour laisser refroidir légèrement.
- Crack les oeufs dans un bol moyen. Fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, sans morceaux de jaune ou de blancs. Ajouter le lait, la crème et le sel. Fouetter pour combiner.
- Saupoudrer environ la moitié du fromage sur le fond de la poêle enduite de sarrasin. Ajouter les épinards sur le fromage. Verser doucement le mélange d'œufs. saupoudrer avec le reste de fromage. Cuire jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit gonflé et cuit, environ 40 minutes.
- Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante.
Variations
- Utilisez n'importe quel type de fromage que vous aimez! Cheddar, parmesan, fromage de chèvre, fontina, gouda, ils sont tous de bons choix. La feta émiettée est particulièrement savoureuse ici!
- Cela dit, si vous le souhaitez, n'hésitez pas à omettre le fromage, la quiche est toujours délicieux!
- Ajouter 2 à 4 cuillères à soupe de fines herbes fraîches hachées comme le cerfeuil, l'aneth ou le persil au mélange d'œufs.
- Utilisez un légume différent. Une quantité similaire d'asperges cuites, de pois, de fèves ou de courgettes sont toutes de bonnes options.
- Ajouter 1/4 tasse de bacon cuit émietté pour une version charnue.
- Saupoudrer de 2 oignons verts hachés finement avec les épinards.
* Si vous ne trouvez pas de gruau de sarrasin grillé, faites simplement griller les gruaux crus dans une grande poêle à feu moyen, en remuant et en les remuant fréquemment lorsqu'ils passent d'un brun légèrement verdâtre à un brun grillé.