Mon premier souvenir de soupe aux pois est celui que mon grand-père a fait pour un grand rassemblement de famille et d'amis. C'était épais et copieux, servi avec du pain fait maison, et j'ai aimé la soupe de pois cassés depuis.
Cette version est faite avec une quantité généreuse de bacon pour la garniture, avec quelques pommes de terre et autres légumes pour aider à épaissir et aromatiser la soupe. La moitié-moitié donne à la soupe une belle consistance crémeuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pois secs séchés
- 8 onces de bacon (coupé en dés)
- 2 côtes de céleri (hachées)
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 2 litres d'eau
- 2 pommes de terre moyennes (pelées, coupées en dés)
- 1/4 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
- 3 poulet (ou cubes de bouillon de boeuf ou base ou granules équivalente)
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse moitié-moitié
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Comment le faire
- Rincez les pois cassés dans de l'eau froide, ramassez et jetez tous les pois ou petites pierres décolorés. Mettre de côté.
- Dans un four hollandais ou une bouilloire de 6 pintes à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant . Retirer le bacon avec une cuillère à égoutter sur des serviettes en papier pour les égoutter. Réfrigérer jusqu'à plus tard, pour la garniture.
- Dans les égouttures de bacon à feu moyen, faire cuire l'oignon et le céleri jusqu'à tendreté et légèrement doré, environ 12 à 15 minutes. Ajouter les pois cassés, l'eau, les pommes de terre, le sel, le poivre, le bouillon et la feuille de laurier. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Remuez de temps en temps.
- Jeter la feuille de laurier. Purée soigneusement la soupe de pois chaude en lots , en remplissant le mélangeur pas plus de 1/3 à 1/2 plein à chaque fois. Assurez-vous que le couvercle est bien fixé lorsque vous mélangez le mélange chaud. Verser le mélange dans un bol tout en mélangeant les lots suivants.
- Remettre le mélange dans le four hollandais. remuer dans la moitié-moitié. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne pas faire bouillir. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
- Saupoudrer le bacon réservé sur le dessus de la soupe juste avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 188 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 28 mg |
| Sodium | 681 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 11 g |