Les sardines sont durables, délicieuses et bonnes pour vous
Les sardines, fraîches et non conservées, sont parmi les grands cadeaux de Mère Nature. Ils sont abondants sur les deux côtes, peu coûteux, chargés d'acides gras oméga-3 que les responsables de la santé chantent, et ils sont absolument délicieux.
Les sardines sont un petit poisson qui parcourt les océans en mangeant du plancton et de petits crustacés. Ils sont, à leur tour, mangés par, eh bien, à peu près tout. Y compris les gens.
Frais vs en conserve
Vous êtes probablement le plus familier avec les sardines en conserve, et ils sont un excellent produit lorsqu'ils sont bien faits. Mais ils sont un piètre substitut pour les poissons frais de l'océan, qui sont les plus répandus par temps chaud, mais vous devrez peut-être combattre les pêcheurs qui préfèrent les utiliser pour les poissons-appâts plutôt que de les manger ou de les vendre en plein air les marchés.
Trouver des sardines fraîches est une bonne raison de tout laisser tomber et d'appeler vos amis pour un festin. Les sardines pourrissent plus vite que presque tous les autres poissons-ce sont tous ces oméga-3 , achetez-en un tas et mangez-les le jour où vous les trouverez parce que vous ne savez jamais quand vous verrez de nouvelles sardines au marché.
Choisir et stocker
Cherchez des sardines qui sentent bon et qui sont entières. Essayez d'éviter les poissons meurtris, et évitez absolument tout poisson avec «ventre brûlé», une condition où le ventre est brisé et les entrailles commencent à sortir. Ceci est un signe d'un vieux poisson, adapté uniquement pour le salage.
Si votre vendeur de poisson ne le fait pas pour vous, lorsque vous ramenez vos sardines à la maison, passez-les sous de l'eau fraîche pour enlever les écailles restantes, puis égouttez-les doucement. Vous pouvez stocker le poisson sous une serviette en papier légèrement humide dans votre réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire cuire. Comme avec tout poisson frais, évitez de les congeler, sinon vous perdrez la saveur et le bonus santé que procure le poisson frais.
Cuisine Sardines
que fais-tu avec eux? L'une des meilleures façons de cuisiner les sardines est de les faire griller. Enveloppés dans des feuilles de vigne ou de raisin, grillés sur du charbon de bois avec de l'huile d'olive et du citron, les sardines fraîches éclipsent à peu près tous les autres fruits de mer.
Mais vous devez faire face aux os. La meilleure façon de le faire est de diviser ou de papilloner vos sardines. Faites ceci et vous n'aurez plus que quelques ossements de gossamer, et ils seront assez doux pour manger en toute sécurité.
Vous pouvez aussi fileter des sardines fraîches et les faire mariner dans du sel, de l'huile d'olive et du jus de citron pour faire une version méditerranéenne de ceviche. C'est un moyen courant de servir les sardines dans les pays méditerranéens, où les sardines sont abondantes sur les marchés aux poissons et sur les fronts de mer.
Les sardines fraîches sont également bien filetées et cuites au four . Ils vont bien avec les sauces aromatisées, en particulier les sauces tomates. Les salsas épicées et aux agrumes fonctionnent également bien.
Mais la conclusion est la suivante: si vous trouvez des sardines vraiment fraîches, la simplicité est la clé. Profitez de la saveur riche du poisson avec un peu plus de sel, de citron et un peu d'huile d'olive.