Restauration rapide indienne

Ces plats savoureux sont considérés comme de la restauration rapide, non seulement parce qu'ils peuvent être préparés rapidement, mais aussi parce qu'ils sont, en fait, l'équivalent indien de la restauration rapide occidentale. Chacune de ces recettes est un acteur clé dans la culture dynamique de la cuisine de rue de l'Inde et les vendeurs dans tout le pays font une entreprise dynamique de cuisine et de vente. Voici sept recettes pour apporter un peu de restauration rapide indienne à votre cuisine.

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  Paav Bhaaji

  Paav Bhaaji est d'origine indienne occidentale. Il est le plus populaire à Mumbai (anciennement appelé Bombay) où vous trouverez des dizaines de vendeurs sur des grésilles, en remuant les ingrédients avec enthousiasme.

  Contrairement à la plupart des plats de restauration rapide américains, Paav Bhaaji est en réalité en bonne santé - Paav signifie «un petit pain», tandis que Bhaaji signifie «légume» - et est si sain que vous pouvez l'avoir comme un repas.

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  Bhelpuri

  Les snacks salés vendus dans les chariots de rue sont appelés "chaats" en Inde , et ce chaat a un statut presque emblématique dans la partie occidentale du pays. Fabriqué à partir de riz soufflé et Sev - nouilles croquantes - bhelpuri est faible en gras, nutritif et délicieux. Le riz et les nouilles sont mélangés avec des oignons, des pommes de terre et des chutneys. Pour un bhelpuri rapide, faire les chutneys à l'avance et stocker les bouffées de riz et Sev dans des contenants hermétiques. Puis assembler juste avant de manger.

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  Aloo Tikki Chole Chaat

  Cela doit être la collation la plus populaire de l'Inde du Nord. Les galettes de pommes de terre épicées (aloo tikki) sont farcies de chole, un curry de pois chiche. Ces chaats sont servis avec des chutneys, comme le chutney à la coriandre-menthe et le chutney aux dattes au tamarin, ainsi que des légumes râpés et des raitas.

  L'aloo tikki peut être farci avec d'autres garnitures. Dans l'ouest de l'Inde, un plat similaire s'appelle Ragda Pattice.

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  Bhajia (Pakora)

  Aussi connus sous le nom de pakoras, ces légumes frits croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur sont parfaits pour une journée froide et pluvieuse. La beauté est que vous pouvez utiliser n'importe quel légume que vous aimez, ou ce que vous avez en main. Préparez un lot et servez-les avec du chutney au tamarin aigre-doux.

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  Sandwich végétarien à la menthe Chutney (Sandwich Bombay)

  Cette collation facile et savoureuse peut être préparée en un clin d'œil - le chutney de menthe et de coriandre est étalé sur des morceaux de pain qui sont ensuite recouverts de légumes tels que des pommes de terre, des concombres et des tomates. Il est parfait pour emballer un pique-nique ou pour mettre dans les boîtes à lunch des enfants.

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  Vada Pav

  Tout droit sorti du cœur du Maharashtra à l'ouest de l'Inde, Vada Pav a un statut emblématique en Inde. C'était autrefois "la nourriture du pauvre", mais ces jours-ci, même les riches et célèbres peuvent être aperçus en train de la manger à Bombay (Mumbai), de nombreux stands de nourriture en bordure de route!

  Vada (patty signifiant) est une pattie de patate nichée à l'intérieur d'un petit pain (Pav). Le sandwich est ensuite habillé de chutneys sucrés, chauds ou acidulés. Pré-préparer les chutneys et le mélange de pommes de terre vous rapprochera de cette délicieuse collation. Les galettes de pommes de terre ont même meilleur goût quand le mélange a passé la nuit.

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  Samosa

  Les samosas peuvent probablement être trouvés n'importe où dans le monde mais ils sont d'origine indienne. Ils sont un régal pour une journée froide quand vous avez besoin de quelque chose de savoureux et copieux, mais n'ont pas assez faim pour un repas complet.

  En forme de triangle, ces collations frites sont le plus souvent remplies de pommes de terre ou d'autres légumes. La farine, le ghee et le sel sont mélangés pour former une pâte; après avoir roulé et coupé en demi-cercles, on ajoute le remplissage, on plie la pâte et on fait frire le samosa jusqu'à ce qu'il soit doré et servi avec un chutney à la menthe.