Ce riz frit aux crevettes facile est de qualité restaurant (ou mieux!). Les crevettes fraîches ou congelées sont rapidement sautés avec de l'ail et des oignons. Ajoutez le riz cuit, quelques œufs, des pois surgelés et ma propre sauce thaïlandaise spéciale, et vous obtenez une recette de riz frit qui plaira à tous, même à vos enfants. Une excellente façon d'utiliser les restes de riz - et les restes de poulet rôti peut également être ajouté si vous avez de la place dans le réfrigérateur. Ajouter du piment si vous l'aimez épicé. Miam!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de riz (cuit 1 à 3 jours, conservé au réfrigérateur ou fraîchement préparé)
- 8-12 crevettes (moyennes ou 15-20 petites crevettes, les queues retirées de la coquille peuvent être enlevées ou laissées, si elles sont congelées, décongeler rapidement dans de l'eau tiède)
- 3-4 cuillères à soupe. vin de cuisine (blanc)
- 1/4 tasse d'oignon (émincé)
- 3-4 gousses d'ail (hachées)
- 2 oeufs
- 1/2 à 3/4 tasse de petits pois (légumes mélangés congelés ou surgelés, 1/2 tasse de noix de cajou facultatives)
- Pour la Sauce Sauté: (Assurez-vous de doubler les quantités ci-dessous pour plus de 4 tasses de riz)
- 1/2 c.
- pâte de crevettes (ou 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson)
- 2 cuillères à soupe.
- sauce poisson
- 1 c. sucre
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 1 pincée de poivre (blanc)
- 1-2 c.
- sauce chili (omettre pour le riz doux)
- Garnir: 1 oignon vert (émincé)
Comment le faire
Conseil de cuisson du riz frit: Si vous utilisez du riz d'un jour (ou plus vieux), il sera grumeleux et collera ensemble. Pour le séparer (ce qui en fait un bien meilleur riz frit !), Placez le riz dans un grand bol. Ajoutez 1 c. d' huile végétale . Maintenant, en utilisant vos doigts, mélanger l'huile dans le riz et séparer les touffes, jusqu'à ce que le riz est revenu en grains plus ou moins individuels.
- Incorporer les ingrédients de la sauce sautés ensemble. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 2 c. huile plus l'ail et les oignons. Sauté de 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- Ajouter le vin de cuisson et poursuivre la cuisson encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.
- Ajouter les crevettes. (Si vous utilisez des crevettes cuites, ajoutez-les plus tard avec le riz). Faire sauter 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient devenues roses et dodues.
- Poussez les crevettes sur le côté de votre poêle. Ajoutez 1 c. plus d'huile, puis casser les oeufs dans la poêle. Frire rapidement pour brouiller - environ 1 minute.
- Gardez le wok ou la poêle à frire chaude pour ces dernières étapes (chaleur élevée). Ajoutez le riz, les pois congelés et / ou les légumes mélangés, et les noix de cajou (si vous en utilisez). Arroser la sauce sautés.
- Commencez rapidement à "jeter" le riz dans le wok / casserole, en utilisant 2 ustensiles et un mouvement semblable à celui d'un lancer (en le soulevant du fond de la casserole). Continuez à frire de cette façon 3-7 minutes, ou jusqu'à ce que le riz et les pois / légumes soient chauds.
- Retirer du feu et tester le goût. Pour plus de saveur, ajouter un peu de sauce de poisson jusqu'à ce que le goût désiré soit atteint. Si le goût est trop salé, ajoutez quelques pincées de citron vert frais ou de jus de citron.
- Garnir d'oignon vert et servir chaud directement du wok / pan. Pour ceux qui aiment les épices, ajoutez du chili fraîchement coupé, ou servez avec plus de Nam Prik Pao (Recette) sur le côté. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1556 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 208 mg |
| Sodium | 2 576 mg |
| Les glucides | 296 g |
| Fibre alimentaire | 22 g |
| Protéine | 42 g |