Comment rôtir les légumes de récolte

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Comment rôtir les légumes de récolte

Si vous n'avez jamais grillé de légumes, vous ne savez pas ce qui vous manque! Vous pouvez être habitué à cuire à la vapeur, à faire bouillir, à griller, à cuire au four et à faire sauter vos légumes, mais rôtir des légumes n'est pas une méthode de préparation qui est utilisée de nos jours. Pourtant, les légumes qui ont été rôtis font un plat d'accompagnement merveilleux et riche qui est non seulement facile mais naturellement faible en calories tant que vous n'utilisez pas trop d'huile d'olive.

La torréfaction est simplement un processus de cuisson des légumes dans une chaleur très chaude et sèche, permettant aux légumes de brunir tout en restant tendres à l'intérieur. Habituellement, les légumes sont épluchés, coupés en petits morceaux, arrosés d'huile d'olive et assaisonnés avec du sel, du poivre et peut-être quelques herbes. Le processus fait un travail merveilleux de faire ressortir la douceur des légumes tout en vous laissant avec une texture agréable de croustillance à l'extérieur et de tendresse à l'intérieur.

Tandis que presque n'importe quelle variété de légumes peut être grillée, ce tutoriel vous aidera à rôtir certaines des meilleures offres de l'automne: la courge musquée, les patates douces et les carottes.

La première chose que vous ferez est de rassembler les ingrédients dont vous aurez besoin. Recueillir:

1. 1 courge musquée moyenne
2. 1 grosse patate douce
3. 3 carottes de taille moyenne
4. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5. 1/4 cuillère à café de sel
6. 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
7. 8 gousses d' ail , pelées

Avant de commencer à hacher les légumes, assurez-vous de préchauffer votre four à 450 ° F. Un bon four chaud tout de suite est essentiel pour le bon brunissement des légumes, alors n'oubliez pas cette étape et placez les légumes dans le four pendant que vous le chauffez.

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Pelez les légumes

Certains légumes peuvent être rôtis sans enlever la peau, cependant, pour cette recette, vous aurez certainement envie d'enlever la peau d'au moins la courge musquée. Les patates douces et les carottes peuvent être épluchées avec un simple éplucheur de légumes. Retirer les épluchures de gousses d'ail.

Si vous avez travaillé avec la courge butternut, vous savez que l'épluchage peut être un peu fastidieux. Si vous n'avez jamais travaillé avec une courge musquée, suivez ces quelques conseils simples. Tout d'abord, utilisez un petit couteau tranchant pour couper environ 1 1/2 pouces à la fois le haut et la base de la courge. Ensuite, un éplucheur de légumes ordinaire peut être utilisé pour décoller la peau dure et brillante, mais un éplucheur dentelé peut rendre le travail un peu plus facile. Ensuite, couper la courge musquée en deux de haut en bas, exposant les graines intérieures. Utilisez une grande cuillère en métal pour évider les graines et les cordes trouvées au milieu de la courge. Ensuite, vous êtes enfin prêt à couper la courge comme requis pour votre recette.

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Couper les légumes de la même manière

Vous pouvez penser que cette étape n'est pas si importante dans le résultat final des légumes rôtis, mais la coupe des légumes est en réalité très importante! Lorsque vous rôtissez des légumes, il est important que tous les légumes de votre plat soient coupés en morceaux de même taille. De cette façon, tous les légumes finiront de cuire en même temps, et vous ne finirez pas avec des morceaux de morceaux mal cuits ou mal cuits. La taille des légumes dépend de vous. Vous pouvez même laisser de petits légumes entiers, mais j'aime hacher de plus gros légumes en morceaux de la grosseur d'une bouchée.

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Arroser les légumes avec de l'huile d'olive

Une fois que vous avez haché tous les légumes en morceaux de petite taille, les rassembler dans un grand bol où vous pouvez les jeter avec de l'huile d'olive et des assaisonnements. J'aime utiliser une belle huile d'olive extra-vierge, et pour cette recette, j'utilise environ 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Alors que l'huile d'olive est le seul ingrédient qui semble ajouter beaucoup de calories au plat, il ne peut pas être sauté. L'huile d'olive aide les légumes à dorer sans les dessécher. Une quantité relativement faible est utilisée, et n'oubliez pas qu'il y a des avantages pour la santé à l'utilisation de l'huile d'olive. La demi-cuillère restante d'huile d'olive est réservée pour un petit bruine une fois que les légumes sortent du four. En outre, ajouter 1/4 cuillère à café de sel de table et mélanger très bien ensemble.

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Placer sur une plaque à pâtisserie

Ensuite, enduisez une grande plaque de cuisson d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Versez ensuite les légumes sur le plateau et étendez-les en une seule couche. Cette étape est également très importante. Vous ne voulez pas que les légumes soient trop rapprochés ou qu'ils finissent par se vaporiser l'un l'autre. Vous voulez qu'il y ait de l'espace autour de chaque pièce pour que l'air chaud circule et pour permettre le processus de brunissement. Si vous avez trop de légumes pour être facilement étalés sur une feuille, il est préférable d'utiliser deux plaques à pâtisserie et de diviser les légumes entre eux.

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Faire cuire les légumes dans un four chaud

Vous devriez déjà avoir préchauffé votre four à 450 ° F. Maintenant placez le plateau de légumes dans le four, et laissez rôtir pendant environ 40 minutes. Assurez-vous d'utiliser une grande spatule pour retourner les légumes après environ vingt minutes. Vous souhaitez exposer continuellement tous les côtés des légumes coupés à l'air chaud, il est donc impératif de les tourner.

Vous voudrez garder un œil sur les légumes pendant cette étape, car il peut être facile de leur permettre de devenir trop. Selon la taille de vos légumes, 40 minutes peuvent être trop longues ou pas assez longues. Les légumes doivent être tendres à la fourchette, mais brunis à l'extérieur une fois terminé. Un morceau de feuille d'étain peut être placé sur le dessus des légumes s'ils ont bruni mais ne sont pas encore fourchus.

Une fois les légumes cuits, retirez-les du four et versez-les avec la demi-cuillère à soupe restante d'huile d'olive afin d'ajouter de l'humidité. Mélanger avec le poivre noir fraîchement moulu. À ce stade, les légumes grillés peuvent également bénéficier d'être assaisonné avec des herbes fraîches hachées comme le romarin, le thym ou l'origan. Servez les légumes bien chauds et dégustez votre plat d'accompagnement végétarien délicieux, sain et facile à rôtir.

Si vous avez apprécié ce plat, vous pouvez utiliser la même méthode avec autant d'autres légumes. La prochaine fois, essayez des betteraves fraîches, des oignons, des pommes de terre rouges, des panais, des navets ou du chou-fleur.