Ceci est une recette préférée de ragoût d'agneau grec faite sur la cuisinière avec une jambe d'agneau (os ou désossée), mijoté avec des tomates, des pommes de terre et des haricots verts. Cette recette de ragoût grec peut également être faite en utilisant un autocuiseur.
En grec, le plat est αρνί με φασολάκια, prononcé ahr-NEE meh fah-soh-LAHK-yah.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 livres d'agneau (gigot d'agneau, os, ou 3 1/3 livres de cuisse ou d'épaule désossée, coupé en morceaux de la grosseur d'une portion)
- 1 oignon (haché finement)
- 7/8 tasse d'huile d'olive
- 1 1/2 tasse d'eau
- 2 cuillères à café de sel de mer
- 2 1/4 livres de haricots verts (frais ou congelés, coupés)
- 3 tomates moyennes-grandes (réduites en pâte dans un mélangeur)
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- 2 1/4 livres de pommes de terre (pelées, coupées en gros morceaux)
- 1/2 cuillère à soupe arrondie menthe (hachée fraîche)
- 1 cuillère à soupe d'aneth arrondie (hachée fraîche)
- 1 cuillère à soupe de persil arrondie (hachée fraîche)
- Pincée de cannelle moulue
Comment le faire
- Dans une casserole ou un ragoût, faire revenir l'oignon et la viande dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter l'eau, les tomates, la sauce tomate et 1 cuillère à café de sel.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter les haricots, les pommes de terre, la menthe , l'aneth, le persil, la cannelle et le reste du sel.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de servir.
- Remarque: Ajouter plus d'eau pendant la cuisson si nécessaire.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 1496 |
Graisse totale | 91 g |
Gras saturé | 30 g |
Graisse insaturée | 47 g |
Cholestérol | 283 mg |
Sodium | 1,041 mg |
Les glucides | 77 g |
Fibre alimentaire | 21 g |
Protéine | 91 g |