Le curcuma - une épice appréciée depuis l'antiquité pour ses propriétés culinaires et curatives - donne à ce plat de riz sa couleur dorée vibrante. Les raisins secs sucrés et la sauce soja riche en umami équilibrent la saveur terreuse et légèrement amère du curcuma, tandis que la poudre de cari ajoute de la nuance.
Les cuisines méditerranéennes, du Moyen-Orient, des Caraïbes et indiennes se marient bien avec ce riz; c'est aussi un excellent complément aux plats d'agneau ou au poisson entier grillé .
Astuce: Si vous n'avez pas de bouillon de légumes en main, vous pouvez utiliser 3 tasses d'eau bouillante mélangée avec 1 cuillère à soupe de mélange de soupe de poulet pareve ou un bouillon de légumes. Cherchez-en un fabriqué sans MSG.
Faites-en un repas: Commencez avec des bols de soupe aux carottes rôties, aux pommes et au céleri . Servir le riz au curcuma en complément du saumon épicé indien au Garam Masala ou au poulet rôti persan épicé au citron et au safran. Accompagnez votre plat de vos légumes rôtis préférés, d'asperges cuites à la vapeur ou d'une simple salade verte. Pour le dessert, offrez ce gâteau à l'envers à la mangue tropicale sans produits laitiers, accompagné de thé.
Préférez un repas végétarien? Faire le riz avec du bouillon de légumes et l'enrober de burrito dans des tortillas de blé entier ou d'épinards avec du chou - fleur rôti au curry , une poignée d'épinards ou de blettes et des cubes de tofu au gingembre sucré . Ajouter un peu de sauce piquante si vous le souhaitez. Ou, sautez le burrito, et faites un bol de riz avec les mêmes éléments. Si vous voulez ajouter un peu plus de couleur ou d'intérêt à la texture, Slaw Rainbow avec vinaigrette au gingembre Tamari et cubes d'avocat serait aussi très bien.
Edité par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse (330 g) de riz basmati blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1/3 tasse de raisins secs dorés
- 3 tasses (710 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja, de préférence tamari (le sodium réduit est très bien)
Comment le faire
1. Rincez le riz dans une passoire à maille fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter.
2. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, mettre à feu moyen-vif. Incorporer le riz, le curcuma et la poudre de curry, bien mélanger pour enrober le riz avec les épices et l'huile. Ajouter les raisins secs, le bouillon de légumes et la sauce soja et porter à ébullition.
3. Réduire le feu à doux, couvrir le pot et laisser mijoter pendant 18 minutes. (Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson ou le riz deviendra collant.)
4. Retirer le riz du feu, remuer pour pelucher, puis replacer le couvercle et laisser reposer le riz pendant 10 minutes.
6. Monter le riz sur un plat et servir. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 357 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |