Elles sont délicieuses avec du pain de maïs frais et de la sauce au poivre ou du vinaigre. Acheter des verts bien nettoyés ou les laver dans au moins 3 changements d'eau froide pour se débarrasser de tout le grain. Même si le sac prétend qu'ils sont lavés ou nettoyés, rincez-les pour vous assurer qu'il n'y a pas de grain collé aux feuilles.
Une autre option est ces verts de moutarde faciles avec des assaisonnements de bacon et de Cajun .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 à 3 jarrets de jambon ou un os de jambon charnue ou des jambons de jambon
- 1 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 2 livres de feuilles de moutarde (bien lavées, tiges solides enlevées, hachées grossièrement)
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- En option: sauce au vinaigre de poivre (au goût)
- Facultatif: sel et poivre (au goût)
Comment le faire
- Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajouter les oignons, les jarrets de jambon ou l'os de jambon; cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient flétris.
- Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
- Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Ajouter les feuilles de moutarde, quelques poignées à la fois, en ajoutant plus que les premières flétrissures de lot.
- Réduire le feu à moyen-doux; ajouter la sauce Worcestershire et un filet de sauce au piment fort.
- Cuire, à découvert, pendant 20 minutes. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes de plus.
- Goûtez et ajoutez plus de sauce au poivre, sel et poivre, au besoin.
Donne 4 à 6 portions
* Si vous ne trouvez pas de sauce au poivre ou de vinaigre de poivre dans votre région, vous pouvez le faire rapidement. Remplissez un pot lavé et stérilisé avec de petits piments. Apportez environ 1 tasse de vinaigre (autant que couvrira les poivrons) à ébullition, puis verser sur les poivrons. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Pour une sauce au poivre plus chaude, coupez une fente dans certains poivrons ou coupez-en quelques-uns.
Certains autres types de légumes qui pourraient être substitués comprennent les verts de chou , le chou frisé , les feuilles de navet , ou un mélange de légumes verts .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 197 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 575 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 13 g |