Une savoureuse recette de rouleaux de printemps végétariens thaïlandais débordant de légumes et de saveurs, cette recette est étonnamment facile à faire. Les rouleaux peuvent également être faits avec des crevettes et faire un bon apéritif ou une nourriture de fête.
Obtenez de l'aide de vos enfants ou de vos invités et vous pourrez déguster ces délicieux rouleaux de printemps en un rien de temps. En prime, cette recette de rouleaux de printemps est aussi plus fraîche et plus saine que celles que vous trouverez dans la plupart des restaurants.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la sauce Sauté:
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe
- sauce de poisson (ou sauté végétarien)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (fraîchement pressé)
- 1/4 cuillère à café de sucre
- Pour les Eggrolls:
- 2 cuillères à soupe d'huile (plus plus pour la friture)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 pièce galanga (taille de pouce, ou gingembre, râpé)
- 2 oignons verts (coupés en allumettes)
- 1 piment rouge (émincé, ou 1 / 2-1 cuillère à café
- poivre de Cayenne )
- 1/2 tasse de chou (râpé ou haché finement)
- 4 à 6 champignons shiitake (coupés en allumettes)
- 1/2 tasse de tofu (de taille moyenne à ferme, coupé en allumettes ou 1/2 tasse de crevettes)
- 2 tasses de germes de soja (environ)
- 12 emballages de rouleaux de printemps (décongelés s'ils sont congelés)
- 1/2 tasse de coriandre (feuilles fraîches, grossièrement hachées)
- 1/2 tasse
- basilic (frais, haché grossièrement)
Comment le faire
Si vous n'avez pas encore sauté, le meilleur conseil pour réussir est d'ajouter un peu d'eau (plutôt que d'huile) à la poêle quand elle devient trop sèche. Aussi, sautez le piment ou cayenne si vous préférez les rouleaux de printemps très doux.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce sauté. Mélanger pour dissoudre le sucre. Mettre de côté.
- Dans un wok ou une grande poêle à frire, versez 2 cuillères à soupe d'huile et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, le galanga (ou le gingembre), l'oignon vert et le piment. Sauté environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- Ajouter le chou, les champignons et le tofu (ou crevettes). Pendant que vous faites sauter, ajoutez la sauce sauté. Sauté 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
- Retirer du feu et ajouter les germes de soja, en remuant pour mélanger. Faites un test de goût pour le sel, en ajoutant un peu plus de poisson ou de sauce soja si ce n'est pas assez savoureux.
- Pour assembler les rouleaux, posez les rouleaux de printemps sur une surface de travail propre. À l'aide d'une cuillère à rainure pour égoutter le liquide, placez une cuillère à soupe de remplissage sur chaque emballage (les grandes enveloppes exigent plus de remplissage). Répandez le remplissage le long de la largeur de l'emballage: faites-le 2/3 vers le bas, plus près de vous afin de pouvoir rouler.
- Saupoudrer une partie de la coriandre fraîche et du basilic sur la garniture. Pliez les côtés gauche et droit de l'emballage sur le remplissage. Soulevez l'extrémité la plus proche de vous et rangez-la en roulant vers le haut. Fixez-le en trempant les doigts dans de l'eau et en mouillant la fin, en le "collant".
- Pour frire les rouleaux de printemps, versez environ 1 pouce d'huile dans un wok ou une poêle à frire profonde sur feu moyen-vif. Lorsque l'huile commence à former des lignes de serpent à travers le fond de la casserole, cela signifie que l'huile commence à chauffer. Pour tester si c'est assez chaud, trempez un coin d'un rouleau de printemps dans l'huile. S'il commence à grésiller et à cuire, l'huile est prête.
- À l'aide de pinces , placez les rouleaux de printemps dans l'huile, en leur permettant de faire frire environ 1 minute de chaque côté. Les rouleaux de printemps sont faits quand ils tournent la lumière au brun doré moyen. Placez sur des serviettes en papier (ou un torchon propre) pour égoutter pendant que vous finissez de faire frire le reste.
- Servir les rouleaux de printemps pendant qu'ils sont encore chauds avec la sauce chili douce thaïlandaise .
Une trempette simple
Il est facile de faire une alternative rapide à la sauce chili douce pour tremper les rouleaux de printemps. Mélanger 1/3 tasse de sauce aux prunes avec 3 cuillères à soupe de sauce soja. Ajouter du piment rouge fraîchement coupé ou du piment concassé séché comme désiré.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 79 |
Graisse totale | 2 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 408 mg |
Les glucides | 13 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 6 g |