Vous l'avez peut-être déjà lu dans votre guide d'Amsterdam ou vous avez été informé par un ami local. Ensuite, vous avez échantillonné les marchandises et instantanément compris ce que tout le battage médiatique. Vous pouvez maintenant recréer le gâteau aux carottes le plus convoité d'Amsterdam dans votre propre cuisine. Le gâteau humide est fait d'autant plus succulent avec une quantité généreuse de noix de coco et d'ananas. Il est surmonté d'un glaçage au fromage à la crème et arrosé d'amandes rôties. Délicieusement addictif.
Cette recette a été initialement publiée dans Love your Lunch par Sean Wainer. Il a été adapté et publié sur ce site avec l'aimable autorisation de l'éditeur. Pour plus d'informations sur le livre, voir ci-dessous.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 3/4 tasse (550 g)
- sucre très fin
- 1 1/2 tasse (360 ml) d'huile végétale
- 3 gros oeufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2 7/8 tasse (360 g) de farine tout usage
- 3 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/4 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/3 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 c. À thé de piment de la Jamaïque
- 3 tasses (300 g) de carottes (finement râpées)
- 2 tasses (200 g) de noix de coco effilée
- 1 1/4 tasse (240 g) de morceaux d'ananas (frais est meilleur, mais en conserve est bien)
- Pour le glaçage:
- 1 3/4 tasse (400 g) de fromage à la crème nature
- 1/4 tasse (60 ml)
- crème légère
- 1 c. À thé d'extrait de vanille
- 3/4 tasse (75 g) de sucre (tamisé en poudre)
- 6 cuillères à soupe d'amandes effilées (grillées)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Battre ensemble le sucre et l'huile végétale jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille et bien battre. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque, et incorporer au mélange humide. Incorporer ensuite la carotte râpée, la noix de coco effilée et l'ananas broyé. Le pliage est important ici, pour garder le gâteau léger et moelleux. Plus le mélange le rendra caoutchouteux.
- Graisser le moule à ressort. Tapisser le fond et les côtés de la poêle avec du papier sulfurisé. Verser la pâte dans la poêle et cuire au four pendant 1 heure. Retirer le gâteau du four et insérer un cure-dent au centre pour vérifier si c'est fait. Si le cure-dent en sort propre, le gâteau est prêt. Laisser refroidir le gâteau pendant au moins 2 heures avant de le retirer de la poêle.
- Couper le gâteau horizontalement en deux avec un couteau mince et dentelé. Ouvrez le gâteau afin que les côtés coupés soient face visible.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans un bol à mélanger, mélanger le fromage à la crème, la crème, l'extrait de vanille et le sucre en poudre. Placez une cuillerée généreuse au centre d'un côté du gâteau et, à l'aide d'une spatule, étalez-la en une couche de 1 cm d'épaisseur (1 cm) vers l'extérieur, en vous arrêtant à environ 1/3 po (1 cm) du bord . Placez le second côté du gâteau, coupez le côté vers le haut, et pressez doucement jusqu'à ce que le glaçage se répande sur les bords. Couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant. Saupoudrer les côtés et une partie du dessus du gâteau avec les amandes grillées, laissant un beau centre blanc.
Note: Faire le gâteau la veille. Il est plus facile de répartir le glaçage lorsqu'il fait complètement froid.
À propos du livre:
Comment un minuscule café-restaurant Jordaan a-t-il conquis le cœur des résidents locaux et s'est-il illustré dans presque tous les guides d'Amsterdam? Facile. En offrant des alternatives amoureuses à l'omniprésent broodje kaas et service avec un sourire. Pour nous, le café nous rappelle de bons souvenirs de nos mi-années folles au coin de la rue. Beaucoup de gueule de bois ont été soignés ici et l'humeur irrégulière lissée avec une tranche de ce fameux gâteau aux carottes.
Les jours de pointe, nous prenions un repas rapide sur le pouce (les légumes grillés étaient un favori). Nous vivons maintenant à l'autre bout de la ville, et n'arrivons pas à entrer aussi souvent que nous le souhaiterions. Heureusement Small World a un nouveau livre de recettes pour nous emmener dans la mémoire. Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'être un habitué (unique) pour apprécier ce livre de cuisine. Il y a plus de 60 recettes pour des sandwichs chauds et froids, des soupes, des salades, des plats de pâtes, des biscuits, des gâteaux et des tartes pour ceux qui cherchent à aimer leur repas. Il y a aussi une section avec des idées pour les fêtes et le déjeuner divertissant.
- Titre: Aimez votre déjeuner. Le livre de recettes du petit monde
- Auteur: Sean Wainer
- Date de publication: février 2016
- Publié par: Forte Culinair
- Langue: Disponible en néerlandais et en anglais
- Prix: € 24,95
- ISBN 9789462501249
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 771 |
| Graisse totale | 51 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 27 g |
| Cholestérol | 115 mg |
| Sodium | 889 mg |
| Les glucides | 74 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 7 g |