Chou-fleur rôti plat est délicieux, mais en l'arrosant avec un peu d'épices fait une bonne chose encore mieux. La poudre de curry - habituellement faite avec un mélange de cumin, de curcuma, de moutarde, de gingembre, de coriandre, de safran et d'autres épices - a tendance à être chaude mais pas très chaude, c'est donc un bon mélange d'entrée. ou ceux qui se méfient des aliments épicés. Il est facile à trouver dans l'allée des épices de la plupart des supermarchés, et vous ne pouvez pas battre la simplicité de l'utilisation d'un mélange préparé. Préférez bricoler? L'expert en cuisine thaïlandaise Darlene Schmidt offre cette recette de poudre de curry facile ; il peut être personnalisé pour répondre à votre niveau de chaleur préféré ou pour se rapprocher d'un mélange de curry indien.
Conseils de recette: Cette recette de base est un excellent modèle pour expérimenter avec vos mélanges d'épices préférés. Essayez le ras el hanout, le garam masala ou le baharat. (Si vous utilisez un mélange d'épices préparé qui contient du sel, comme Old Bay, sautez cette pincée de sel supplémentaire!)
Essayer d'inciter vos enfants à manger plus de légumes ? Essayez de briser les fleurons en petites bouchées, et ajoutez le plat "maïs soufflé au chou-fleur". Pour rendre les choses amusantes, versez le chou-fleur dans un bol et laissez les enfants manger avec leurs mains. Offrez le «popcorn» comme collation ou au début d'un repas - des études ont démontré que les enfants mangent plus de légumes lorsqu'ils ont faim. Rappelez-vous que les petits fleurons prendront moins de temps à cuire (généralement de 10 à 15 minutes), alors gardez un œil sur eux. (Et ne prétendez pas que c'est du pop-corn ordinaire - les enfants méritent de savoir ce qu'ils mangent, et savent quand ils sont dupés!)
Aimez cette recette, mais vous avez besoin d'une version sans kitniyot pour la Pâque ? Essayez ce chou - fleur épicé d'or , qui prend une couleur de curcuma.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grosse tête de chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre
- Pincée généreuse de sel kasher ou de sel de mer (facultatif)
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 425 ° F (220 ° C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier parchemin (le parchemin facilite le nettoyage, mais vous pouvez l'ignorer si vous préférez).
2. Nettoyer et carotter le chou-fleur, puis couper ou casser la tête en petits ou moyens fleurons (essayer de garder les bouquets de la même taille pour favoriser la cuisson uniforme). Placer le chou-fleur sur la plaque à pâtisserie, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de la poudre de cari.
Commencez avec 1 cuillère à café de curry et ajoutez plus si vous avez une très grande tête de chou-fleur ou préférez plus d'intensité de la saveur. Remuer pour enrober avec les mains propres. Saupoudrer d'une généreuse pincée de sel et mélanger à nouveau.
3. Faire griller le chou-fleur dans le four préchauffé, en le retournant plusieurs fois pendant la cuisson, jusqu'à ce que les fleurons soient tendres et commencent à caraméliser, environ 20 à 30 minutes, selon la taille des fleurons. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 115 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 138 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 4 g |