Cette recette de poulet grillé à la mangue thaïlandaise est un délice gourmand et facile à préparer. Une variante du poulet traditionnel à la mangue, cette version grillée est tout aussi délicieuse et tout aussi épicée! Il suffit de jeter quelques mangues mûres dans votre mélangeur avec quelques autres ingrédients thaïlandais et vous obtenez une délicieuse sauce à la mangue qui fonctionne merveilleusement à la fois comme marinade et trempette. Servir avec du riz ou une salade, et vous rendrez tout le monde heureux à l'heure du dîner.
Ce dont vous aurez besoin
- 2-3 poitrines de poulet (8-10 cuisses de poulet, ou l'équivalent d'ailes de poulet ou de morceaux (la peau est délicieusement laissée, mais la peau fonctionne bien aussi)
- Pour la sauce à la mangue:
- 2 mangues (mûres fraîches)
- 3 cuillères à soupe sauce de poisson (disponible en grandes bouteilles dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 2 cuillères à soupe. Sauce chili douce thaïlandaise (disponible dans la section asiatique de votre supermarché local)
- 2 cuillères à soupe. sucre (marron)
- 3 gousses d'ail
- 1/4 tasse de coriandre (coriandre fraîche hachée)
- 4 cuillères à soupe lait de coco
- 1 cuillère à soupe. jus de citron vert
- 1 chili (rouge frais ou 1/2 cuillère à café de chili séché séché, ou jusqu'à 1 c.
- Sauce chili thaïlandaise )
- 1/4 c. Safran des Indes
Comment le faire
Pour obtenir des conseils sur l'achat et la découpe de mangues fraîches, consultez mon guide Tout sur les mangues.
- Retirer la chair de la mangue, en jetant la pierre. Placer la mangue et tous les ingrédients de la sauce à la mangue dans un mélangeur ou un robot culinaire . Traiter bien pour former une sauce à la mangue lisse.
- Goûtez-tester la sauce, à la recherche d'un équilibre entre aigre-doux, salé et épicé (cette sauce devrait avoir un goût plus sucré que aigre). Ajouter plus de sucre si c'est trop aigre, ou plus de sauce de poisson sinon salée ou assez savoureuse. Ajouter plus de piment si pas assez épicé.
- Si vous utilisez des poitrines de poulet ou des cuisses sans peau, marquez le côté le plus haut, en les coupant de 1 / 8e à 1/4 de pouce de profondeur, ce qui donnera plus de saveur à votre poulet. Poulet avec la peau sera assez savoureux assez sans marquer. Placez le poulet préparé dans un bol à mélanger. Verser la moitié des 2/3 de la sauce à la mangue en remuant bien pour bien mélanger. Mettre le reste de côté pour servir.
- Faire mariner le poulet dans la sauce à la mangue au moins 10 minutes ou jusqu'à 24 heures. Avant de griller, badigeonner un peu d'huile de cuisson sur votre grille pour éviter qu'elle ne colle. Pendant que vous faites griller, arroser avec la marinade restante (du fond du bol). Le poulet est fait lorsque la chair devient légèrement dorée et que le jus est clair.
- Placer la sauce de mangue réservée dans une casserole sur feu moyen, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit juste tiède (éviter de la faire bouillir sinon vous perdrez la saveur de mangue fraîche). Ou simplement servir de condiment à température ambiante.
- Servir le poulet grillé avec la sauce. Excellent avec du riz ou votre choix de salade ou de pommes de terre. Ou pour un traitement spécial, servez avec mon riz Easy Thai Coconut. PRENDRE PLAISIR!