Ils disent que la nécessité est la mère de l'invention. Eh bien, j'avais besoin de faire un gâteau, mais alors que je rassemblais des ingrédients, j'ai découvert qu'il ne me restait qu'un œuf dans le frigo. Plutôt que d'abandonner les plans de cuisson, j'ai décidé d'expérimenter, dans l'intérêt d'aider les autres amateurs de desserts qui se font prendre au dépourvu avec un seul oeuf.
Heureusement, ce gâteau au beurre aux agrumes s'est avéré être un gagnant. Le gâteau parfumé à la vanille et à l'orange est badigeonné d'un sirop d'agrumes et de miel bien au chaud. Tendre et moelleux, il se marie bien avec le thé comme une simple collation. Ou habillez-le avec une Compote de Bourbon Bourbon , et - si vous vous sentez particulièrement décadent - de la crème fraîchement fouettée.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 1 1/2 tasse de farine (tout usage)
- 3/4 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 bâton de beurre (ramolli, coupé en petits morceaux)
- 3/4 tasse de sucre
- 1 œuf large
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
- 1/2 tasse de yogourt grec nature
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 1/4 tasse de lait
- Pour le sirop d'agrumes:
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraîchement pressé, environ 1 citron)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (fraîchement pressé, environ 1 citron vert)
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- Facultatif: zeste de citron et / ou de lime (de préférence organique) pour servir
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Beurrer et fariner un moule à gâteau de 8 "x8" x2 "ou 9" x9 "x2".
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre grand bol, utilisez un batteur à main électrique ou un batteur rotatif manuel pour battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse.
- Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et continuer à battre jusqu'à ce que l'œuf soit entièrement incorporé et que la pâte soit de couleur citron. Ajouter le yogourt, le jus d'orange et le lait, et battre jusqu'à homogénéité.
- Ajouter lentement le mélange de farine à l'humide tout en continuant à battre à vitesse moyenne, pendant une à deux minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Verser la pâte dans la casserole préparée, en lissant le dessus avec une spatule si nécessaire.
- Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre.
- Transférez le moule à gâteau sur une grille pour le refroidir.
Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop:
- Placez le sucre, le miel, l'eau, le jus de citron, le jus de lime et le jus d'orange dans une petite casserole non réactive .
- Porter à ébullition en remuant constamment, puis réduire le feu au minimum.
- Laisser mijoter, à découvert, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le sirop épaississe légèrement, environ 5 à 8 minutes.
- Retirer du feu et mettre de côté.
- Lorsque le gâteau sort du four, brossez-le uniformément avec une partie du sirop (si vous n'avez pas de brosse à pâtisserie, vous pouvez utiliser une cuillère à café pour arroser le sirop sur le gâteau). Vous n'avez pas besoin d'utiliser tout le sirop, sauf si vous préférez un gâteau sucré très moelleux. J'utilise environ 1/3 à 1/2 du sirop et je réserve le reste, couvert dans le réfrigérateur, pour un autre usage. (Essayez-le dans le thé ou comme un mélangeur de cocktail.)
- Laisser le gâteau brossé au sirop refroidir complètement dans la poêle avant de servir. Garnir de zeste de citron ou de citron vert fraîchement râpé si désiré.
- Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 345 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 142 mg |
| Sodium | 257 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |