Profitez de cette recette végétarienne végétarienne et végétalienne saine de mung dal. Le mung dal, parfois orthographié "moong dal", ou lentilles jaunes à saveur indienne, est une recette indienne végétarienne traditionnelle. Cette version facile de la soupe de mung dhal mijote le dal dans le bouillon de légumes, le curcuma et le poivre de Cayenne pour un plat dal aux lentilles indien épicé et savoureux - mais simple - végétarien.
Les lentilles Moong dal sont beaucoup plus rapides à cuisiner que les haricots - et même les lentilles ordinaires - lorsqu'ils sont cuisinés à partir de rien, et que les lentilles sont ridiculement bon marché (vous pouvez généralement les acheter dans la section des aliments en vrac ) et sont une excellente source de protéines pour les végétariens et les végétaliens . Le dal de lentilles jaunes n'est pas tout à fait un repas complet seul, mais il peut être un dîner léger lorsqu'il est associé avec du riz blanc cuit à la vapeur (ou un autre grain entier , si vous préférez). Vous pouvez stocker les restes dans des contenants individuels de la taille d'une portion pour les prendre dans le bureau et les réchauffer pour le déjeuner, accompagnés d'une petite salade verte au lieu du riz.
Inquiet de la graisse? Omettre l'huile et chauffer l'oignon et les épices dans une poêle anti-adhésive avec une touche d'eau à la place pour rendre cette recette pratiquement sans gras et réduite en calories aussi.
Cette recette est végétarienne, végétalienne et sans gluten (vérifiez vos ingrédients pour être sûr à 100%, en particulier le bouillon de légumes et les épices).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de mung dal
- 2 tasses d'eau ou
- bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curcuma
- Dash piment de Cayenne (ou plus, si vous aimez les épices!)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de margarine végétalienne ou d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en dés
- 1 cuillère à café
- graines de cumin
- 2 entiers
- clous de girofle
- Poivre noir au goût
Comment le faire
- Dans une grande soupe ou un grand plat, mélanger le mung dal ou les lentilles jaunes, le bouillon de légumes, le curcuma, le poivre de Cayenne et le sel. Porter à un lent mijotage. Couvrir partiellement avec un couvercle et laisser cuire pendant au moins 20 minutes, et jusqu'à 30-40 minutes si vous préférez un dal plus lisse. Vous pouvez ajouter un peu plus de liquide si nécessaire.
- Dans une poêle séparée, faire sauter l'oignon, les graines de cumin et le clou de girofle dans la margarine ou l'huile d'olive pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
- Ajouter les oignons et les épices au mung dal ou aux lentilles et laisser mijoter quelques minutes de plus, en remuant bien pour bien mélanger. Saupoudrer d'une pincée de poivre noir et ajouter un peu de sel au goût, si nécessaire. Servir nature, en soupe ou sur riz.
Dal a tendance à s'épaissir un peu à mesure qu'il refroidit, alors vous pouvez ajouter un peu plus d'eau si vous prévoyez d'avoir des restes, mais il y a aussi un peu de préférence personnelle qui dépend de la façon dont vous préférez être.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 108 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 378 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |