Cette marinade à la grecque peut être appliquée à n'importe quelle viande mais fonctionne particulièrement bien sur l'agneau. Laisser mariner la viande pendant plusieurs heures afin que les saveurs puissent infuser. Doubler ou tripler la recette si vous utilisez un gigot d'agneau ou une grande quantité de viande.
Ce dont vous aurez besoin
- Jus de gros 2 citrons
- 1/4 tasse / 60 ml d'huile d'olive
- 2-3 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de feuilles d'origan frais, hachées finement
- 1 cuillère à café / 5 ml de thym frais, haché grossièrement
- 1 feuille de laurier entière
- 1 cuillère à thé / 5 mL de sel de mer
- 1/4 cuillère à thé / 1,25 mL de poivre noir moulu
Comment le faire
- Juice deux citrons dans un petit bol. Lentement, verser l'huile d'olive en fouettant. Cela aidera à émulsifier le mélange. Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Laisser le mélange reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de l'utiliser.
- Utilisez cette marinade sur toutes les coupes d'agneau. Planifiez la cuisson des côtelettes et des petites coupes pendant environ 4 à 5 heures. Les grosses coupes (double recette) doivent être marinées pendant 8-24 heures. N'oubliez pas de doubler ou tripler la recette pour des coupes plus grandes.
- Conserver le mélange dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine après la préparation.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 92 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 294 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |