Cette recette du Lancashire peut à première vue sembler être une combinaison étrange - mais elle est étonnamment bonne à la fois dans sa simplicité et dans sa qualité. Cette recette d'oignon bouilli, d'œuf poché et de fromage Lancashire vient de Simon Hopkinson dans son livre acclamé - Vegetarian Option. Simon raconte comment il a été informé de cette délicieuse recette Lancashire par un jeune chef Lancastrien qui avait travaillé au célèbre Three Fishes de Mitton.
Simon déclare qu'il est impératif d'utiliser à la fois des oignons à peau blanche et du poivre blanc pour assurer la texture correcte et la saveur traditionnelle.
Ce dont vous aurez besoin
- 18 oz / 500 g d'oignons à peau blanche, pelés et grossièrement coupés en dés
- 1½ tasse / 350ml d'eau
- 2 oz / 55 g de beurre
- Scant ½ po blanc moulu prêt
- 2 cuillères à café de sel de Maldon
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- Splash de vinaigre de malt
- 9 - 10 oz / 250 - 300 g de Lancashire ou un fromage savoureux similaire, grossièrement râpé
- 4 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de persil frisé finement haché
Comment le faire
Pour 4 personnes- Mettez les oignons dans une casserole avec l'eau, le beurre, le poivre, le sel et la fuite de la baie si vous utilisez. Porter à ébullition, baisser à feu doux, couvrir et cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et doux.
- Chauffer le gril à feu moyen. Préparez une casserole d'eau frémissante avec une touche saine de vinaigre de malt, si vous le souhaitez, pocher les œufs.
- Une fois prêt, remuez bien les oignons et divisez-les entre quatre plats chauds peu profonds allant au four. Maintenant saupoudrer avec le fromage et placer sous le gril juste pour faire fondre le fromage et ne pas le faire dorer.
- Pendant ce temps, pocher les œufs dans l'eau frémissante. Retirer avec une cuillère à égoutter pour égoutter et en placer une sur le dessus de chaque plat d'oignons et de fromage. Saupoudrer sur le persil et servir sans tarder.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 492 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 305 mg |
| Sodium | 1 881 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 27 g |