Laung (Clous de girofle)

Les clous de girofle sont appelés Laung (prononcé comme long) en hindi et en punjabi, Lavinga en gujarati (prononcé comme aimant), Lavang en marathi (prononcé comme love-ung), Lavankapattai (prononcé comme love-ing-aa-putt-aee) en tamoul .

Apparence, goût et odeur

Laung ou clous de girofle sont foncés, brun noirâtre et en forme de clou. En fait, ils ont obtenu leur nom, grâce à leur forme, du mot latin clavus qui signifie ongle!

Les clous de girofle sont très aromatiques et quand ils sont piqués, ils ont un goût chaud et épicé!

L'achat

Essayez d'acheter des clous de girofle entiers plutôt que de la poudre car la poudre perd bientôt sa puissance et son arôme. Lorsque nécessaire pour une utilisation en poudre, broyez-le dans un moulin à café propre et sec et utilisez-le immédiatement. Recherchez des clous de girofle bien formés qui, une fois pressés avec un ongle, libèrent de l'huile et de l'arôme.

Les utiliser

Clous de girofle forment une partie très importante de plusieurs poudres masala secs utilisés dans la cuisine indienne, tels que Garam Masala . Ils sont utilisés entiers dans plusieurs currys et également frits avec d'autres épices entières (khada masala) comme les grains de poivre, la cardamome et la cannelle et ajoutés à des plats comme les pilafs et Biryanis. Ils sont également utilisés dans les boissons sucrées, chaudes et les desserts, car leur saveur «chaude» accompagne bien le sucre. Clou de girofle est rarement utilisé seul dans sa forme en poudre dans les plats indiens. Rangez les clous de girofle dans un récipient en verre propre et sec avec un couvercle hermétique.

Faits intéressants sur les clous de girofle

Utilise autre que la cuisine