Si vous restez pour un repas de fête, vous pouvez créer un plat de homard farci digne d'un restaurant à la maison. C'est une excellente base pour un repas chic et parfait pour un anniversaire, un anniversaire, la Saint-Valentin ou la Saint-Sylvestre. C'est aussi une recette étonnamment facile.
Pour faire ce plat, vous farcirez du homard frais avec un savoureux mélange de craquelins aromatisé à l'oignon doux, au céleri, à l'ail et au parmesan. Le homard est ensuite cuit au four pour un repas rapide et élégant pour deux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (1 1 / 4-1 1/2 livres)
- homard (vivant)
- 1 tasse de miettes de craquelins (craquelins au beurre tels que Ritz ou Club, écrasés)
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1/8 tasse de céleri (émincé)
- 1/8 tasse
- oignon doux (émincé)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de poivre au citron
- 2 cuillères à soupe de parmesan (râpé, divisé)
- 1 tiret
- sel (au goût)
- 1 tiret
- paprika (doux hongrois)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 F.
- Plongez la pointe d'un couteau pointu juste derrière les yeux du homard pour couper la moelle épinière et tuer l'animal .
- Placez le homard frais sur son dos.
- À l'aide d'un couteau tranchant ou d' une cisaille de cuisine , coupez la cavité du corps du homard.
- Retirer et réserver le tomalley (foie jaunâtre).
- Enlever l'estomac et les intestins, en faisant attention à ne pas les rompre, et les jeter.
- Dans un bol à mélanger, mélanger les miettes de craquelins, le beurre fondu, le céleri, l'oignon doux, la poudre d'ail, le poivre de citron, 1 cuillère à soupe de parmesan et le sel au goût. Ajouter le tomalley du homard.
- Emballez le mélange de craquelins dans la cavité du corps du homard.
- Saupoudrer du parmesan restant et saupoudrer légèrement de paprika.
- Faites cuire le homard farci dans un plat allant au four de 2 pouces non couvert pendant 30 minutes.
- Si nécessaire, augmentez la température du four au réglage "Broil" et faites griller pendant 2 minutes supplémentaires pour dorer la farce.
- Servir le homard farci avec du beurre fondu, si désiré.
Idées de plats latéraux savoureux
Le homard farci cuit au four est un plat de fantaisie pour une occasion spéciale, ainsi les côtés devraient se lever également à l'occasion. Ils devraient également compléter la richesse du homard et nous avons quelques idées pour vous aider.
Si c'est une saison fraîche, commencez par la palourde ou la chaudrée de maïs; s'il fait chaud, le gazpacho est un choix plus attrayant. Suivez-le avec une salade de légumes verts, de concombres, de tomates et d'asiago dans une vinaigrette crémeuse au parmesan ou au parmesan.
Le risotto va particulièrement bien avec le homard, mais n'importe quel plat de riz fait un bon côté. Le riz pilaf serait une excellente alternative si vous cherchez quelque chose d'un peu plus léger.
Si vous souhaitez un légume en plus de la salade, asperges cuites à la vapeur avec un vinaigre et une vinaigrette à l'huile est un accompagnement savoureux. Recouvrez-le de parmesan pour compléter le homard et faites-le griller pendant quelques minutes pour faire fondre le fromage. En été, le maïs en épi est un côté végétal complémentaire.
Peu importe de quel côté vous choisissez, pensez pain français à l'ail grillé un must. Pour le vin, choisissez un blanc sec et croquant comme le Sauvignon Blanc, le Chablis ou l'Albarino.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 664 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 531 mg |
| Sodium | 2,032 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 71 g |