Les aliments grecs antiques les plus communs
Que mangeaient les anciens Grecs? On me pose souvent cette question, et j'ai toujours l'impression d'apprendre quelque chose de nouveau quand j'y réponds.
J'aime faire des recherches sur les personnes âgées et leurs aliments. C'est cool de penser que Platon ou Aristote auraient aussi aimé ce que je mange maintenant. Certains aliments, comme les pastels , ont sans doute existé depuis longtemps, mais nous ne saurons jamais avec certitude à propos des autres, à moins qu'ils n'aient besoin d'ingrédients dont nous savons que les anciens Grecs n'avaient pas accès.
Imaginez-vous passer toute votre vie sans jamais manger une tomate.
Alors, quels aliments étaient disponibles pour les anciens Grecs? Comment et quoi ont-ils mangé? Ils ont mangé comme nous. Ils avaient trois repas par jour. Ils se sont réveillés et ont pris le petit déjeuner, ils ont rompu le travail à midi pour le déjeuner, puis ils ont terminé la journée avec le dîner et peut-être un petit dessert.
Déjeuner
La plupart des anciens Grecs avaient la même chose pour le petit déjeuner: du pain trempé dans du vin. Le pain était fait à partir d' orge , la source principale de tous les pains dans les temps anciens. C'était probablement dur, donc le vin l'adoucissait et le rendait plus facile à manger. Bien sûr, ils auraient pu utiliser de l'eau, mais où est le plaisir?
Les Grecs ont également mangé quelque chose appelé un teganites (τηγανίτης), qui aurait ressemblé à une crêpe. Ceux-ci ont été faits avec de la farine de blé, de l'huile d'olive, du miel et du lait caillé. Ils étaient généralement garnis de miel ou de fromage.
Le déjeuner
Ils avaient plus de ce pain et du vin. Quelle surprise.
Mais ils buvaient un peu plus du vin. Le déjeuner était considéré comme une collation de midi, il était donc fréquent que les Grecs mangent des choses relativement légères comme des figues , du poisson salé, des fromages, des olives et plus de pain.
Dîner
Le dîner était et reste le repas le plus important de la journée en Grèce. Dans les temps anciens, c'était quand tout le monde se réunissait avec des amis et discutait peut-être des choses comme la philosophie ou peut-être juste des événements quotidiens.
Notez que j'ai dit "amis", pas "famille". Les hommes et les femmes mangent normalement séparément. Si une famille avait des esclaves, ils serviraient d'abord les hommes, puis les femmes, puis eux-mêmes. Si la famille n'avait pas d'esclaves, les femmes de la maison servaient d'abord les hommes, puis elles se mangeaient quand les hommes avaient fini.
Le dîner était quand la plupart des aliments étaient consommés. Les anciens Grecs mangeaient des œufs de cailles et de poules, de poissons, de légumineuses, d'olives, de fromages, de pains, de figues et de tous les légumes qu'ils pouvaient produire. Ils peuvent inclure la roquette, les asperges, le chou, les carottes et les concombres. La viande était réservée aux riches.
À propos de ce vin
Le vin était la boisson principale des anciens Grecs, autre que l'eau. Aller chercher l'eau était une tâche quotidienne pour les femmes de la maison.
Les Grecs buvaient du vin à tous les repas et pendant la journée. Nous savons qu'ils ont fait des vins rouges, blancs, rosés et portuaires, les principales zones de production étant Thasos, Lesbos et Chios. Mais les anciens Grecs ne buvaient pas leur vin directement. C'était considéré comme barbare de le faire. Tout le vin a été coupé avec de l'eau. Les Grecs ont bu pour le plaisir de la boisson, pas avec l'intention de se saouler.
Ils ont également bu du kykeon (κυκεών), une combinaison de gruau d'orge, d'eau (ou de vin), d'herbes et de fromage de chèvre dans une consistance presque tremblante.
Dessert
Le sucre brut était inconnu des anciens Grecs, donc le miel était l'édulcorant principal. Les fromages, les figues ou les olives arrosées de miel constituaient la fin typique d'un repas du soir.
Les Spartiates
Beaucoup de gens se demandent ce que les Spartiates ont mangé. Franchement, leur régime était terrible. Les Spartiates étaient des guerriers entraînés, mais leur nourriture laissait beaucoup à désirer. Ils ont mangé quelque chose appelé melas zomos (μέλας ζωμός) - soupe noire en anglais. Il a été fabriqué en faisant bouillir des pattes de porc, du sang, du sel et du vinaigre. Miam.