Palak matar indien (ou matar palak, si vous préférez) est un plat végétarien végétarien et végétalien savoureux des épinards et des pois dans une sauce à base de tomate épicée. Dans cette recette, le palak (épinards) et le matar (pois) sont épicés avec un mélange lourd d'épices indiennes, y compris les graines de cumin, la coriandre, le piment, le curcuma et un peu de tamarin. Vous pouvez laisser le tamarin, si vous n'avez pas de source, sans trop altérer l'authenticité du plat.
Parce que cette recette de palak matar utilise de l'huile végétale à la place du ghee, elle est végétarienne, végétalienne et sans gluten (assurez-vous simplement que vos épices sont sans gluten).
Pour un plat plus épicé, ajoutez quelques piments verts tranchés avec les graines de cumin dans la première étape, ou pour un plat non végétalien, faites cuire un peu de fromage paneer indien (ou un substitut de tofu végétalien vegan ) un palak matar paneer.
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Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à café d'huile végétale
- 1/4 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 tasse de purée de tomates
- 4 tasses d'épinards frais ou 1 boîte d'épinards surgelés, décongelés
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- 1/4 cuillère à café. Garam masala
- Pincer la poudre de curcuma
- Sel, au goût
- 1 cuillère à café de pâte de tamarin
- 1 tasse de petits pois, en conserve ou congelés et décongelés
Comment le faire
À feu moyen vif, placer l'huile dans une casserole et ajouter les graines de cumin. Laisser les graines de cumin "pop", ce qui prendra environ une minute ou deux.
Une fois que les graines de cumin ont sauté, réduire le feu à moyen, puis ajouter la purée de tomate, en remuant pour bien mélanger. Ensuite, ajouter les épinards et chauffer jusqu'à ce que les épinards soient bien flétris, environ dix à quinze minutes.
Quand les épinards ont fané, ajouter l'épice restante - la poudre de coriandre, la poudre de chili, le garam masala, la poudre de curcuma, le sel et la pâte de tamarin, en remuant bien pour combiner.
Une fois les épices bien combinées, ajouter les petits pois et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant au besoin.
Servir vos épinards et pois indiens chauds avec du riz et du naan cuits à la vapeur.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 100 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 166 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |