Le fudge à la noix de coco est un fudge au sucre riche et à l'ancienne, débordant de saveur de noix de coco. Ce fudge doit être battu afin d'obtenir la texture appropriée. Si vous n'avez jamais fait de fudge à l'ancienne, consultez ce tutoriel illustré qui montre comment faire du fudge .
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre
- 3/4 tasse de crème
- 1/2 tasse de lait
- 3,5 tasses de sucre
- 1/8 c. sel
- 2 c. vanille
- 1 c. extrait de noix de coco / aromatisant
- 1/2 tasse de noix de coco râpée
Comment le faire
- Préparer une casserole 8x8 en le doublant avec une feuille d'aluminium et en pulvérisant la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif .
- Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger la crème, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le beurre soit fondu. Badigeonner les côtés de la poêle avec une brosse à pâtisserie humide pour empêcher la formation de cristaux de sucre.
- Insérer un thermomètre à bonbons et porter le bonbon à ébullition. Continuez à cuire le fudge, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 238 F.
- Une fois que le bonbon est à 238 F, retirez la casserole du feu et retirez le thermomètre à bonbons . Mettez les bonbons de côté pour les laisser refroidir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent environ 110 degrés F. Ne remuez pas les bonbons pendant ce temps, sinon vous allez former des cristaux de sucre qui feront que les bonbons deviendront granuleux.
- Une fois que les bonbons sont à peine chauds, ajoutez les extraits de vanille et de noix de coco et commencez à remuer vigoureusement le fudge avec une cuillère en bois. Comme vous continuez à remuer le fudge, il va commencer à épaissir et perdre son brillant. Lorsque le fudge s'est épaissi et est devenu opaque, ajoutez la noix de coco et remuez environ une minute de plus, ou jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse. Ce processus prendra de 5 à 15 minutes. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur électrique avec une pagaie, mais attention car il est très facile de surchauffer le fudge dans un mélangeur électrique.
- Une fois le fudge épaissi, grattez-le dans la poêle préparée et lissez-le en une couche uniforme. Laissez le fudge à température ambiante pendant plusieurs heures.
- Une fois que le fudge a pris, sortez-le de la poêle en utilisant la feuille comme poignée. Coupez-le en petits carrés d'un pouce pour servir. Conserver le reste du fudge dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 278 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 30 mg |
| Sodium | 31 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |