L'une des boissons les plus rafraîchissantes pour l'été est un cordial de fleurs de sureau . Cette recette est rapide, facile à faire, et une excellente excuse pour une longue marche de collecte de fleurs.
La saison des fleurs de sureau est courte, de la fin mai à la mi-juillet, si vous vivez dans le nord ou en Écosse. Les fleurs fortement parfumées font une merveilleuse boisson rafraîchissante qui, conservée dans des bouteilles stérilisées, se conserve plusieurs semaines.
Un mot d'avertissement: si vous êtes en train de ramasser des fleurs de sureau, assurez-vous d'avoir la permission de les cueillir et de ne jamais cueillir des fleurs sur les arbres, car elles peuvent être entachées de vapeurs de gaz.
Bien que le cordial fasse une boisson rafraîchissante, il est également utile dans de nombreuses autres recettes .
Ce dont vous aurez besoin
- 2,25 livres / 1 k sucre
- 6 tasses / 1,5 litres d'eau bouillante
- 4 citrons moyens (lavés)
- 2 onces / 55 g d'acide citrique (disponible en vente libre dans n'importe quelle pharmacie)
- 30 grosses têtes de sureau (secouer pour enlever les insectes)
Comment le faire
- Placez le sucre dans une grande casserole ou un grand bol en pyrex. Versez l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous et laissez refroidir.
- Râper l'écorce des citrons avec une râpe fine et ajouter à l'eau sucrée.
- Trancher les citrons en tranches épaisses et ajouter à l'eau.
- Ajouter l'acide citrique et remuer.
- Enfin, ajoutez les capitules à l'eau et remuez à nouveau.
- Couvrir avec un linge propre et laisser infuser pendant 48 heures.
- Filtrer à travers un chiffon de mousseline fine propre dans un bol propre.
- À l'aide d'un entonnoir, remplissez des bouteilles en verre stérilisées (voir note ci-dessous). Scellez et conservez dans un endroit frais et sombre (pas le réfrigérateur) pendant quelques semaines ou faites-le tremper dans un bain-marie pour le conserver plus longtemps. Une autre option consiste à congeler dans des bouteilles en plastique.
- Une fois que vous ouvrez une bouteille, celle-ci doit être conservée au réfrigérateur.
Note: Le cordial est délicieux dilué avec de l'eau plate ou pétillante ou utilisé comme aromatisant dans les glaces, les fous de fruits (purée de fruits mélangés avec de la crème fouettée), et d'autres recettes.
Comment stériliser les bouteilles
Pour stériliser les bouteilles en verre , rincez-les au lave-vaisselle ou placez-les dans un four à température moyenne (300 ° F / 150 ° C) jusqu'à ce qu'elles soient chaudes mais pas chaudes. Manipuler avec soin.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 135 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |