Les Huevos à la flamenca (œufs de flamenco) sont l'une des plus savoureuses recettes d'œufs espagnols . Facile à faire, c'est un plat traditionnel aux oeufs espagnols, très traditionnel, avec de nombreuses versions différentes, en fonction de la région d'origine. La version la plus simple est constituée d'œufs cuits avec des tomates et des poivrons, tandis que d'autres versions ajoutent de la viande. Cette version de la recette comprend à la fois des saucisses chorizo et boudin , ainsi que de l'oignon, de l'ail, du poivre et de la sauce tomate maison.
Les légumes cuits et les viandes sont surmontés de quelques œufs et cuits au four dans des plats d'argile individuels. Si vous préférez ne pas faire cuire le plat, vous pouvez également faire frire l'œuf séparément et le placer sur les viandes et les légumes. Garnir de miettes de pain à l'ail ( migas ) et servir chaud.
Même si cela peut sembler être un bon plat pour servir le petit déjeuner, en Espagne, vous ne le trouverez jamais sur la table du petit déjeuner. Les œufs en Espagne sont consommés presque exclusivement au déjeuner et au dîner - ce qui signifie que vous pouvez manger ce plat délicieux à toute heure du jour!
Ce dont vous aurez besoin
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge espagnole
- 4 à 5 onces de saucisse de chorizo espagnol
- 8 onces espagnol morcilla de cebolla oignon saucisse de sang
- 1 oignon jaune moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 8 onces de sauce tomate (ou
- sauce tomate maison )
- 1 à 2 cuillères à soupe
- Paprika doux espagnol
- 4 cuillères à soupe
- Cerise sechée
- 8 gros oeufs
- 2 tranches de pain rassis
- 1 gousse d'ail
Comment le faire
- Couper la saucisse de chorizo en fines tranches. Couper la saucisse de morcilla en tranches d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
- Hacher l'oignon et trancher les gousses d'ail. Hacher les poivrons, enlever la membrane et les graines.
- Chauffer le four à 350 ° F.
- Chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à fond épais. Faire frire les tranches de chorizo et de morcilla. Retirer et mettre de côté.
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le poivre. Ajouter la sauce tomate, le paprika et le vin de sherry et réduire.
- Répartir le mélange d'oignons et de poivrons entre quatre plats de verre, d'argile ou de céramique allant au four. Disposer les morceaux de saucisse chorizo et morcilla sur chacun des plats. Casser deux oeufs sur le dessus de chaque plat. Placer la vaisselle dans le four chaud jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits, environ 10-15 minutes.
- Pendant que les œufs cuisent, écrasez le pain rassis en petits morceaux ou en miettes à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un robot culinaire . Épluchez une gousse d'ail. Faire chauffer la même poêle, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de plus d'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail à l'huile et faire frire sans brûler l'ail. Retirer l'ail. Ajouter les miettes de pain dans la poêle et remuer, en brunissant les miettes rapidement. Retirer les miettes de la poêle et mettre dans un bol.
- Lorsque les œufs sont cuits, retirer du four et saupoudrer de chapelure assaisonnée sur chaque plat.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 553 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 254 mg |
| Sodium | 577 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 24 g |