Le gombo frit est l'un des gâteries les plus savoureuses et les plus gourmandes que je connaisse. Il suffit d'enduire le gombo d'œuf battu et de farine de maïs assaisonnée, de farine de maïs ou de semoule (bien sûr, certaines personnes utilisent de la farine à la place, mais j'aime le craquement supplémentaire de la farine de maïs).
J'aime faire frire les cosses entières, mais il n'y a rien de mal à couper le gombo en petits morceaux d'abord pour faire frire jusqu'à des collations pop-corn. Dans les deux cas, servez-les simplement ou offrez un aïoli épicé pour tremper.
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Ce dont vous aurez besoin
- Livre okra 1 livre
- 2 oeufs
- 1 1/2 tasse de semoule de maïs (ou farine de maïs, ou semoule)
- 1/2 cuillère à café de sel fin de mer (plus plus pour arroser, si vous aimez)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de Cayenne (facultatif)
- Légumes (ou huile de canola) pour la friture
Comment le faire
- Coupez la tige termine les gousses d'okra. Coupez les gousses en bouchées, si vous voulez. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, battre les oeufs avec 2 cuillères à soupe d'eau. Bien les battre pour que le mélange ait une consistance uniforme et aqueuse. Mettre de côté.
- Dans un deuxième grand bol, mélanger la farine de maïs, le sel et les poivrons. Mettre de côté.
- Dans une grande casserole, faites chauffer au moins un demi-pouce d'huile à 350 ° F à 375 ° F (mesurez avec un thermomètre, ou essayez-le en trempant un morceau de pain ou le manche d'une cuillère en bois dans l'huile). grésiller immédiatement et régulièrement, s'il ne grésille pas, il n'est pas assez haut et s'il bouillonne violemment, il fait trop chaud).
- Pendant que l'huile chauffe, mettez le gombo dans l'œuf et jetez-le soigneusement et recouvrez complètement les gousses. Soulevez le gombo, laissant l'excès d'oeuf s'écouler autant que possible (vous pouvez également le filtrer simplement dans une passoire, si vous préférez).
- Travailler en lots de 4 ou 5 cosses, utiliser une main pour mettre le gombo enrobé d'oeuf dans la farine de maïs et de l'autre main pour l'enduire complètement avec le mélange de farine de maïs. Notez que vous utilisez une main pour toucher le gombo humide et une main pour toucher la farine de maïs sèche. Mettez le gombo enduit sur une assiette ou une plaque à pâtisserie. Répétez avec les gousses restantes du gombo.
- Faire frire le gombo enrobé par lots - les gousses doivent être en une seule couche et ne doivent pas toucher - jusqu'à ce que le revêtement devienne brun et croustillant (et le gombo est tendre à l'intérieur). Utilisez des pinces ou une cuillère à fente pour transférer le gombo cuit à une couche de serviettes en papier à drainer. Répétez avec le gombo restant. Servir le gombo frit chaud, saupoudré de sel supplémentaire, si vous le souhaitez (je le sais bien!).