Cette recette de la pomme de terre croate moussaka musaka od krumpira démontre l'influence de la cuisine grecque et turque sur les Balkans. Au lieu de l'aubergine, cette moussaka est faite avec des pommes de terre. Et au lieu de la béchamel ou sauce blanche commune dans les versions grecques, cette moussaka croate arbore une garniture de crème aux œufs. Certaines garnitures appellent à la crème sure, mais j'ai utilisé du fromage ici. Les pommes de terre sont généralement frites ou poêlées, mais je les ai blanchies dans l'eau pour réduire la charge calorique. charge.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage:
- 2 livres de pommes de terre rousses (pelées et tranchées 1/8-inch d'épaisseur horizontalement, long chemin)
- 1 livre de viande hachée (toute combinaison de boeuf, de porc, d'agneau ou de veau)
- 1 gros oignon (haché)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à café de sel ou au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 (20 onces) peuvent tomates égouttées (coupées en dés) ou 1 1/2 livres de tomates fraîches (blanchies, épluchées, hachées)
- 1/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano (râpé ou émietté)
- 1/2 tasse de chapelure fine et sèche
- Pour le Topping:
- 1 cuillère à soupe de beurre (fondu et refroidi)
- 3 gros oeufs
- 3/4 tasse de lait
- 1/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano (râpé ou émietté)
- 1/4 tasse de chapelure fine et sèche
Comment le faire
- Placer les tranches de pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Laisser bouillir et cuire 5 minutes. Immédiatement égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Bien égoutter.
- Pendant ce temps, faites frire la viande, l'oignon et l'ail dans une grande poêle jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et que l'oignon soit translucide. Ajouter le sel, le poivre et les tomates avec leur jus. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Éteindre le feu et incorporer 1/4 tasse de fromage et 1/2 tasse de chapelure.
- Chauffer le four à 375 degrés. Enduire un plat moyen avec un aérosol de cuisson. Couche un tiers des pommes de terre, chevauchant si nécessaire, dans le fond du plat préparé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Étaler la moitié du mélange de viande sur le dessus, suivi par un autre tiers de pommes de terre assaisonnées, puis le reste du mélange de viande et se terminant avec le dernier tiers des pommes de terre assaisonnées.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre, les œufs, le lait, 1/4 tasse de fromage et 1/4 tasse de chapelure jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et verser sur le dessus de la cocotte. Placer sur une plaque de cuisson pour attraper les gouttes et cuire de 35 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres. Si le haut brunit trop rapidement, recouvrez-le d'un papier d'aluminium. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 556 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 236 mg |
| Sodium | 777 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 37 g |