Les œufs au purgatoire sont une recette originaire d'Italie. En raison de sa popularité dans de nombreuses maisons espagnoles et latino-américaines, nous avons décidé de partager notre propre version de celui-ci - avec un flair espagnol.
Les œufs sont cuits dans des plats en céramique individuels sur un lit de sauce tomate avec des saucisses chorizo espagnoles coupées en dés et garnies de fromage râpé. Cette recette facile est parfaite pour un repas principal. Si vous avez un plat d'argile assez grand, vous pouvez même le faire cuire pour le service de style familial. Vous pouvez également faire des portions individuelles pour une tapa chaude copieuse.
Que vous appréciez ce plat pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner ou le dîner, cette recette polyvalente est un plat de dernière minute dans de nombreuses maisons espagnoles. Terminé en moins de 30 minutes, c'est un repas parfait en milieu de semaine.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe extra vierge
- huile d'olive
- 1 oignon jaune, coupé en petits dés
- 1 gousse d'ail émincée
- Saucisse au chorizo espagnol de 4 onces
- 1 poivron rouge grillé
- 1 c. À thé de flocons de piment rouge
- 1/2 c. À thé de thym séché
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 28 oz de tomates concassées en conserve (ou de tomates fraîchement coupées en dés)
- 8
- des œufs
- 1/2 tasse de fromage râpé râpé (comme le Manchego ou le Parmesan)
Comment le faire
- Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Trancher finement la saucisse chorizo. Trancher le poivron rouge rôti en quatre morceaux.
- Verser l'huile d'olive dans une grande poêle et placer sur feu moyen. Une fois chaud, faire revenir l'oignon, l'ail et la saucisse chorizo dans la poêle jusqu'à ce que les oignons soient translucides et tendres. Incorporer les flocons de piment rouge, le thym et l'origan. Ajouter les tomates écrasées et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
- Chauffez le four à 375 degrés F.
- Répartir la sauce tomate dans les quatre plats en céramique individuels (ou un grand plat de cuisson). Appuyez sur une cuillère au milieu pour créer un trou pour les oeufs. Casser 2 oeufs dans chaque plat et saupoudrer de fromage. Faire cuire jusqu'à ce que les blancs soient prêts, mais les jaunes sont toujours coulants. Servir avec du pain ou des frites maison.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 568 |
| Graisse totale | 39 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 451 mg |
| Sodium | 726 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 29 g |