Cette soupe crémeuse est faite avec du chou-fleur frais, du lait et un peu de crème sure ou de yaourt.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grosse tête de chou-fleur
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon moyen (haché finement)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 tasses de lait
- 1 tasse de crème sure (ou de yaourt nature)
- 3 cubes de bouillon de légumes (écrasés, ou utiliser du bouillon de poulet ou des granulés)
- Garnir: persil haché
- Garnir: parmesan
Comment le faire
- Coupez le chou-fleur et divisez-le en fleurons; couvrir avec de l'eau et de la vapeur jusqu'à très tendre.
- Pendant que le chou-fleur cuit à la vapeur, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter la farine au beurre et à l'oignon et cuire quelques minutes, en remuant pour incorporer la farine dans le beurre. Ajouter lentement 3 tasses de lait, la crème sure ou le yogourt et mélanger ou fouetter jusqu'à épaississement.
- Égoutter le chou-fleur et mélanger dans un robot culinaire avec les cubes de bouillon broyés ou les granules jusqu'à consistance lisse. Si désiré, traiter le mélange de lait pour une texture plus lisse. Ajouter le chou-fleur purifié au mélange de lait épaissi et bien mélanger. Chauffer à travers.
- Garnir d'un peu de persil haché et servir avec du parmesan.
| Directives nutritionnelles (par portion) |
|---|
| Calories | 479 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 76 mg |
| Sodium | 1,458 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 14 g |
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)