Recette de Turducken

Vous avez probablement entendu le terme turducken mais tout le monde n'est pas familier avec la tradition de la cuisson d'un poulet farci à l'intérieur d'un canard qui est ensuite farci à l'intérieur d'une dinde. Le terme turducken vient de la combinaison de tur (clé), canard et (poussin) en . C'est rapidement devenu une recette populaire pour Thanksgiving. Chaque tranche contient des portions de poulet, de canard et de dinde garnies de farce entre les couches. Prévoyez un temps de préparation adéquat. Turducken n'est pas difficile à faire, mais il prend un peu de temps. Le résultat final est un digne show-stopper.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Avoir la dinde, le canard et le poulet déjà désossés (enregistrer les os pour le stock) avant de commencer à assembler le turducken. Gardez toute la volaille réfrigérée jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. N'assemblez pas turducken jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire cuire afin d'éviter les maladies d'origine alimentaire de la farce contaminée.
  2. Mesurez 2-1 / 4 tasses de farce à pain et mettez de côté. Placer la 1/2 tasse de farce de pain restante dans un autre bol et ajouter 1/2 tasse de la farce de pain de maïs avec la sauce entière aux canneberges et aux pacanes, et les noix de pécan. Mélanger doucement pour combiner. Placer la farce de pain de maïs restante de 1-1 / 2 tasse de côté. Vous devriez avoir 3 farces séparées.
  1. Dans un moule muni d'une lame en métal, mélanger le beurre, l'ail, la sauge et le thym jusqu'à ce que les fines herbes soient hachées finement.
  2. Passez votre main sous la peau pour séparer et faire une poche, mais ne pas séparer la peau complètement de la viande. Répartir uniformément le mélange d'herbes et de beurre sous la peau.
  3. Frottez la peau de la dinde avec la sauce de brunissement (favorise même le brunissement mais n'ajoute pas de saveur), puis l'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de sel kasher et de poivre fraîchement moulu.
  4. Retournez la dinde de façon à ce qu'elle soit ouverte et côté peau vers le bas. Saupoudrez de sel et de poivre.
  5. Préchauffer le four à 300 F.
  6. Étaler la farce de pain uniformément sur la cavité de la dinde. Placer le canard sur le dessus du pain, côté peau vers le bas.
  7. Étaler la farce de canneberges sur le dessus de la cavité de canard ouverte. Garnir de poulet, la peau vers le bas.
  8. Étaler la farce de pain de maïs sur le dessus de la cavité de poulet ouverte. Embrocher le dos du poulet fermé. Apportez les côtés du canard pour couvrir le poulet. Embrocher le dos du canard fermé. Répétez le processus avec la dinde. Tournez avec précaution le turducken, de sorte qu'il soit cousu vers le bas et le côté poitrine vers le haut. Retirez toutes les brochettes sauf la dernière qui tient la dinde ensemble.
  9. Placez turducken dans un torréfacteur lourd. Faire rôtir de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le thermomètre à viande inséré au centre même de la farce de poulet, atteigne 165 F. Baste une fois par heure avec des jus de cuisson. Si le turducken commence à devenir trop brun, tentez avec une feuille d'aluminium résistante recouverte d'un spray végétal.
  10. Laisser reposer le turducken 30 minutes avant de le découper. Pour servir, trancher le boudin sur la poitrine pour montrer chaque couche.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 1335
Graisse totale 80 g
Gras saturé 24 g
Graisse insaturée 33 g
Cholestérol 440 mg
Sodium 3,229 mg
Les glucides 29 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 118 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)