La cannelle, la muscade et la marmelade d'orange douce ajoutent une merveilleuse saveur d'automne à ces muffins aux canneberges. Si vous cherchez à amener ces muffins au niveau suivant, nous vous recommandons d'ajouter soit des noix de pécan hachées ou des noix pour un peu de texture supplémentaire. Pour améliorer la saveur d'orange, ajoutez quelques cuillères à café de zeste d'orange frais et finement râpé aux ingrédients secs.
Faites ces muffins et congelez-les pour les vacanciers. Ou créez-les comme un aliment de base quotidien pour une addition fabuleuse de boîte à lunch. Quelle que soit la raison pour laquelle vous décidez de les faire, nous vous recommandons fortement de les servir légèrement avec du beurre ordinaire ou du beurre d'orange .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/4 tasses
- farine tout usage (10 onces)
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de sucre brun clair (solidement emballé)
- 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel de table
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade
- Facultatif: pincer le piment
- 1 tasse
- Babeurre
- 1/2 tasse de marmelade d'orange (douce)
- 1/3 tasse de beurre (fondu et refroidi)
- 1 œuf large
- 1 tasse de canneberges (fraîches, hachées grossièrement)
- 1/2 tasse de noix (ou de pacanes, hachées)
Comment le faire
- Chauffez le four à 400 F (200 C / Gas 6). Graisser un moule à muffins ou pulvériser avec un aérosol de cuisson, ou aligner les tasses avec des doublures de papier. Selon la taille de vos moules à muffins, cette recette fera 12 à 15 muffins.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade et la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque, si désiré. Remuez pour bien mélanger les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, fouetter le babeurre avec la marmelade, le beurre fondu et l'œuf jusqu'à homogénéité.
- Ajouter le mélange humide au mélange sec et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien humidifié. Incorporer les canneberges hachées et les noix ou les noix de pécan.
- Versez la pâte dans les moules à muffins préparés et remplissez-les d'environ les deux tiers aux trois quarts. Si désiré, saupoudrer environ 1/4 cuillère à café du mélange de cannelle et de sucre sur chaque muffin.
- Faites cuire les muffins pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans la poêle pendant environ 5 minutes, puis tourner sur une grille pour refroidir complètement.
Conseils de stockage
Pour congeler les muffins, placez-les sur un plateau plat ou un plat allant au four et mettez-les au congélateur pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Transférez-les dans des sacs de congélation en retirant autant d'air que possible des sacs. Étiquetez-les avec le nom et la date et congelez-les jusqu'à 3 mois.
Pour réchauffer, enveloppez les muffins dans du papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 325 F (165 C / Gas 3) pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 229 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 73 mg |
| Sodium | 515 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |