Les crevettes tendres et les asperges se marient parfaitement dans une sauce légère, de style alfredo, aromatisée à l'aneth frais. La douceur du vinaigre balsamique blanc complimente la saveur délicate de la crevette. Les poivrons rouges rôtis ajoutent de la couleur et du goût de légumes. Servir avec une salade et du pain pour un repas complet. Mesurez vos ingrédients à l'avance. Cette recette va ensemble rapidement.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 livre de choix (linguine suggéré)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse hachée
- Oignon doux
- 2 à 3 moyennes
- gousses d' ail (pressées ou hachées finement)
- 1/4 tasse de blanc doux (Chardonnay suggéré)
- 1/4 tasse blanc
- vinaigre balsamique (voir les notes ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (réserver la moitié du citron pour la garniture)
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 livre
- asperges ( extrémités difficiles enlevées, coupées en diagonale en morceaux de 1 pouce)
- 24 jumbo (31 à 40 points) brut
- crevettes ( décongelées et pelées)
- 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis tranchés
- 1/4 tasse râpé
- parmesan
- 1 cuillère à soupe de frais
- aneth (ou substitut 1/2 cuillère à café séché)
- Facultatif: citron, aneth, et parmesan supplémentaire (pour garnir)
Comment le faire
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et remuer pour éviter qu'elles ne collent. Cuire les pâtes selon les suggestions du fabricant, généralement environ 12 minutes. Une fois les pâtes dans le pot, commencer la crevette et les asperges.
Chauffer une grande poêle profonde et lourde à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le beurre et tourbillonnez pour enrober la poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant souvent.
Ajouter délicatement le vin, le vinaigre balsamique et le jus de citron aux oignons. Cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Ajouter la crème épaisse et les asperges. Remuez jusqu'à bouillonnement et légèrement épaissi, environ 3 minutes.
Ajouter les crevettes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Ne pas trop cuire ou crevettes deviendront caoutchouteux. Retirer du feu et incorporer les poivrons rouges rôtis, le parmesan râpé et l'aneth. Vous ne devriez pas en avoir besoin, mais il est maintenant temps de goûter et d'ajouter du sel en fonction de votre palais.
Incorporer quelques cuillérées de la sauce dans les pâtes cuites et égouttées pour l'empêcher de coller ensemble.
Servir les crevettes, les asperges et la sauce sur vos pâtes cuites préférées (les linguines sont mes préférées) et garnir avec les tranches de citron restantes, les brins d'aneth et le fromage parmesan râpé supplémentaire.
Remarques:
• N'ajoutez pas d'huile à l'eau de cuisson des pâtes. L'huile scelle l'extérieur des pâtes et la sauce glisse. Cette sauce n'est pas destinée à être extrêmement épaisse, comme une sauce au fromage.
• Si vous êtes incapable d'utiliser du vin, un vin non alcoolisé peut être substitué.
• Prenez note que le vinaigre balsamique blanc est utilisé ici. Le vinaigre balsamique rouge traditionnel décolorera la sauce. Le vinaigre balsamique blanc est facilement disponible dans la plupart des épiceries en chaîne. Si vous ne pouvez pas le trouver, remplacez-le par du vin blanc doux additionnel et réduisez le jus de citron à 1/2 cuillère à soupe.
• Les asperges congelées peuvent être substituées à de la fraîcheur. Lorsque vous utilisez congelé, il devrait être ajouté à la recette à la fin avec les poivrons rouges et cuit juste jusqu'à ce qu'ils soient chauffés à travers.
• Vous pouvez certainement remplacer les petites crevettes si vous le souhaitez. Vous aurez besoin d'environ 1 livre, pesé après l'épluchage. Bien sûr, les petites crevettes vont cuire plus vite, alors faites bien attention de ne pas trop les cuire.
• Vous pouvez remplacer les poivrons rouges grillés par des poivrons rouges. Si vous le faites, ajoutez-les avec les crevettes et les asperges.
• Ne rincez pas les pâtes après la cuisson. Il suffit de le vidanger complètement.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 550 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 313 mg |
| Sodium | 454 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 43 g |