Le feijoada est un plat brésilien - un ragoût élaboré préparé avec différentes sortes de viandes fumées, viande de boeuf séchée ( carne seca ), côtes de porc et / ou de bœuf, autres morceaux de bœuf et de porc et beaucoup de haricots noirs. Feijoada est un excellent exemple de nourriture lente - le plat est souvent préparé sur deux jours et il est destiné à être apprécié avec la famille et les amis comme un repas de week-end tranquille.
Cette recette est une version simplifiée de feijoada, pour les fins de semaine ou même les soirs de semaine. Cette feijoada est préparée dans la mijoteuse avec certains raccourcis tels que les haricots noirs en conserve et un assortiment limité de viandes. Il y a un peu de préparation initiale, mais la plus grande partie du travail est laissée à la mijoteuse . Servir feijoada sur du riz avec des quartiers d'orange sur le côté pour garder les choses simples, ou préparer tous les accompagnements traditionnels: riz à la brésilienne , chou vert (couve a mineira) et farofa (farine de manioc grillée) . Les restes sont délicieux enveloppés dans des tortillas avec du riz et du fromage ou utilisent les restes pour faire des nachos .
Ce dont vous aurez besoin
- 6 morceaux de bacon fumé
- Chorizo fumé de 1 livre ou autre saucisse fumée épicée
- 1 gros oignon
- 1 tomate
- 4 gousses d'ail
- 1 jambon de jambon (le jambon de pays est bon)
- 1 lb de côtes de bœuf
- et / ou 1 lb de côtes de porc
- 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 1-2 cuillères à café de cumin
- 3 (14.5 onces) boîtes de haricots noirs, égouttés
- Sel et poivre au goût
- Jus de 1 citron vert (facultatif)
Comment le faire
- Hacher grossièrement les oignons et la tomate et réserver. Hacher l'ail.
- Placez le bacon dans une poêle épaisse et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon et égoutter sur des serviettes en papier.
- Ajouter le chorizo dans la même poêle et faire dorer. Retirer du feu et couper en tranches de 1/2 pouce. Remettre les tranches dans la poêle et les faire dorer, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faire dorer les côtes de tous les côtés. Retirer les côtes et réserver.
- Ajouter l'oignon haché et l'ail dans la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et commence à dorer. Ajouter la tomate et laisser cuire encore quelques minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les oignons et le mélange de tomates dans le bol en céramique d'une mijoteuse. Ajouter le chorizo en tranches. Hacher le bacon cuit et ajouter au pot, avec les côtes.
- Ajouter les haricots, 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf, le jarret de jambon et le cumin au pot.
- Faire cuire le mélange dans la mijoteuse sur le réglage bas pendant 6-8 heures, jusqu'à ce que la viande de la nervure, est tendre et tomber de l'os. Goûter pour assaisonner et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le jus de citron vert si désiré. Servir sur du riz de style brésilien avec des quartiers d'orange sur le côté.