La plupart des gâteaux bundt traditionnels demandent beaucoup de beurre, mais ce favori lumineux et savoureux est préparé avec de l'huile d'olive saine pour le cœur. Jumelé avec du zeste de citron et un soupçon de gingembre et de muscade, ce gâteau bundt est un délice à toute période de l'année.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de lait de soja à la vanille
- 1/3 tasse de jus de citron plus 1 c. jus de citron, divisé
- 3 tasses de farine tout usage, plus plus pour la poêle
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 2 1/2 tasses de sucre granulé
- 6 gros oeufs
- 1 tasse d'huile d'olive
- Garnir: le sucre des confiseurs, pour saupoudrer (ou, alternativement, de la glace avec un simple glaçage-recette ci-dessous)
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 350 ° F. Huiler légèrement et fariner un moule de 12 tasses. Dans une petite tasse ou un bol, mélanger le lait de soja et 1 T. du jus de citron, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit combiné. Mettre de côté.
2. Mélangez vos ingrédients secs. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre et la muscade jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mettre de côté.
3. Combinez vos ingrédients humides. Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour mélanger le sucre, les œufs et l'huile d'olive.
Battre en continu pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit de couleur jaune pâle. Ajouter le 1/3 tasse de jus de citron restant et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Dans plusieurs ajouts, ajouter alternativement le mélange de farine et le mélange de lait de soja et de jus de citron aux ingrédients humides, en commençant et en terminant par le mélange de farine et en battant bien entre les additions. Mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé, mais ne pas trop mélanger. Versez délicatement la pâte dans la poêle préparée. Cuire au four pendant 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau soit propre. Laissez le gâteau refroidir pendant 30 minutes dans la casserole sur une grille de refroidissement, puis tournez délicatement le gâteau sur la grille de refroidissement pour refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace et servir à température ambiante ou froide. (Alternativement, vous pouvez choisir de préparer le glaçage simple (recette ci-dessous) et glacer votre gâteau une fois qu'il est frais au lieu de servir avec du sucre de confiseurs.)
Glaçage simple:
- 1 1/2 tasse de sucre de confiseurs
- 2 1/2 cuillère à soupe de lait de soja à la vanille
- 1/2 cuillère à café d'extrait de citron
1. Placer le sucre des confiseurs dans un petit bol à mélanger. Ajouter graduellement le lait de soja à la vanille et l'extrait de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse. (Le glaçage devrait être assez liquide pour couler le gâteau mais pas si liquide qu'il ne sèche pas blanc sur le gâteau.) Si le mélange est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait de soja, et si c'est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe plus de sucre de confiseurs, etc. Une fois que le gâteau de Bundt à l'huile d'olive au citron a complètement refroidi, versez un glaçage sur le dessus. Laissez le givrage se coucher complètement avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 391 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 75 mg |
| Sodium | 256 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |