L'avoine est une excellente source de fibres, de protéines et de fer solubles. Le meilleur de tous, ils sont un aliment familier et une addition facile aux régimes sans gluten . Si vous pouvez tolérer l'avoine, vous apprécierez cette recette de préparation.
La mise en garde avec de l'avoine - assurez-vous d'acheter de l'avoine sans gluten pour éviter la contamination croisée avec le blé et ajoutez-les lentement à votre régime alimentaire pour être sûr que vous pouvez les tolérer. Certains coeliaques ne peuvent pas.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse d'avoine (j'utilise de l'avoine sans gluten «certifiée»)
- 1/4 tasse de flocons d'avoine (sol frais, voir conseils)
- 1/4 tasse d'amarante
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre (ou de miel)
- 1/2 cuillère à café de gomme de guar (OR gomme de xanthane)
- 1 tasse de yogourt (nature)
- 1 tasse de lait (ou de lait de coco)
- 2 gros oeufs (légèrement battus)
- 1 cuillère à café de vanille
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger.
- Ajouter le yogourt, le lait, les œufs et la vanille et remuer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- Réfrigérer pendant 30 minutes.
- Placez 1 cuillère à café de beurre ou d'huile d'olive légère dans une grande poêle lourde. À feu moyen, faites chauffer la poêle jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
- Verser environ 1/2 tasse de pâte à crêpes dans la poêle chaude et faire cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que le fond soit doré.
- Retourner délicatement et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré.
- Servir avec du sirop d'érable, des pacanes hachées grillées, des noix ou des fruits frais.
Conseils
- Utilisez un broyeur de grains de café pour faire de la farine d'avoine fraîche. Ajoutez environ 1/3 tasse d'avoine sans gluten et poussez plusieurs fois jusqu'à ce que les flocons soient broyés en une fine farine.
- Faire une pâte à crêpes à l'avoine et réfrigérer pendant la nuit pour un petit-déjeuner rapide et pratique.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 202 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 240 mg |
| Sodium | 457 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 13 g |